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 文章出處：http://paper.people.com.cn/jksb/html/2009-02/09/content_188378.htm

受訪專家：衛生部北京醫院營養科主任、教授 王璐

吃什么水果最通便？十個人里估計有八個都會回答：香蕉。其實，這是一個普遍的誤區。從某種程度上說，蘋果比香蕉更通便。甚至對于有些人，香蕉不但不能緩解便秘，還有可能造成大便秘結。

這是因為，香蕉屬于熱帶、亞熱帶水果，為了便于保存和運輸，采摘香蕉的時候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青綠的時候就得摘下入庫。我們在北方吃到的香蕉，很多都是經過催熟后才成熟的。

不是自然成熟的香蕉中含有一定量的鞣酸，即使后來被催熟了，澀味雖然已消失，但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常強的收斂作用，若一次吃較多未成熟的香蕉，非但不能通便，反而會造成便秘，尤其是對于胃腸道功能較弱的老人和孩子的影響較大。

眾所周知，富含膳食纖維的食物通便效果好。膳食纖維，特別是可溶性膳食纖維具有吸水膨脹的特性，在腸道中可以起到雙向調節作用，既可以幫助排便，也可以緩解腹瀉。因為便秘時膳食纖維通過吸收水分可使糞便體積增大，刺激腸道蠕動而幫助排便；腹瀉時它又會吸附腸道內過多的水分，從而減輕腹瀉癥狀。

通過查閱新版《中國居民膳食指南》，記者發現，每100克蘋果和香蕉中所含的膳食纖維都是1.2克。但蘋果的這個值是平均值，不同品種的蘋果，所含膳食纖維量也不同，比較我們常吃的幾種蘋果所含的膳食纖維，以紅富士蘋果含量最高，每百克含2.1克，國光蘋果最低，每百克含0.8克。

但很多人吃蘋果習慣削皮，專家指出，接近果皮處的膳食纖維非常豐富，削皮的話會削掉大部分膳食纖維，所以想通便最好吃時別削皮。還可選擇其他富含膳食纖維的食物，如燕麥、紅薯、整粒的豆子和玉米等，都是防便秘的上佳選擇。

專家簡介：王璐 教授

衛生部北京醫院營養室主任，中國醫師協會營養醫師專業委員會常委，中國藥膳研究會烹飪營養專業委員會委員。從事臨床營養專業工作二十余年，主要負責高干醫療保健對象和普通患者的營養醫療工作，以及與營養相關的教學、科研、科普宣教等工作。