初夏給寶寶調理的飲食技巧
《母嬰世界》
2010年5月10日
育兒教育與服務 小兒推拿領導品牌
文章出處：http://baby.sina.com.cn/nutrition/10/1005/2010-05-10/0851161593.shtml
醫學指導：廣東省中醫院治未病中心主任醫師、教授、碩士生導師 陳秀華
春天，乃萬物復蘇的季節， 陽氣漸長，人體亦隨之萌發。春末夏初時節，氣候多變，小兒容易患呼吸道傳染病，如感冒、肺炎、麻疹、水痘、腮腺炎等。中醫認為，春天多風，五行屬木，應肝，故春季養生應注意以避風邪、養肝為主，為此，人類應該順應天時的變化，通過飲食、運動、情緒等調養陽氣以增強體質。
中醫認為，小兒乃稚陰稚陽之體，其臟腑嬌嫩，形氣未充，生機蓬勃，發育迅速。其臟腑柔弱，對病邪侵襲、藥物攻伐的抵抗和耐受能力都較低，故小兒的調養應以溫和的飲食調養為主。“一年之計在于春”，春為四時之首，是人體養生保健的重要起點，嬰幼兒期就像人生的初春一樣，更是個重要的起點。那么，寶寶在春末夏初時飲食調養應如何進行呢？寶寶在此萬物生機萌發的季節亦是生機勃勃，身體各部組織器官功能活躍，活動量增加，故應供給寶寶足量的營養物質，并應根據寶寶的體質特點和食物的性味功能制作一些平補脾肺、滋養強壯的飲食。
以下列舉幾個適合寶寶日常食用的飲食，以供媽媽們參考。
1、寶寶潤肺食譜：蓮子百合羹
功效主治：潤肺、寧心安神，適合于小兒日常食用。
材料：蓮子15克、干百合15克、雞蛋1個、白糖適量。
制作：將蓮子去芯，與百合同放在砂鍋內，加適量清水，慢火煮至蓮子肉爛，加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟后，即可食用。
2、大骨湯紅棗粥
功效主治：健脾和中，適合五個月以上的寶寶日常食用。
材料：大骨、紅棗、大米、蔥、姜片、精鹽、醋、深綠色青菜。
制作：將大骨洗凈，放沸水中焯幾分鐘，去掉血水及油膩。紅棗洗凈去核、蔥切段，姜切片。鍋中放入清水，將大骨、紅棗、蔥段、姜片一起放入鍋中大火煮開。撇去湯中浮沫，倒入幾滴醋，小火煲2-3個小時。湯煲好后，放少量鹽調味。青菜切成碎末備用。大米洗凈，用煲好的湯煮粥。粥好后，放入青菜，再煮10分鐘即可食用。
3、寶寶止咳化痰：南杏潤肺湯
功效主治：補益肺氣、潤肺、止咳化痰，適合于天氣干燥時或肺氣弱、易咳嗽的小兒平時飲用，也可用于肺炎恢復期調補身體。
材料：南杏5克、北杏5克、蜜棗3枚、豬肺200克。
制作：南杏北杏去皮、尖，豬肺洗凈切成小塊，用少許食油(油食品)在鐵(鐵食品)鑊中炒透，加適量開水，與蜜棗同放在沙鍋內，煲1～2小時，即可食用。
4、兒童食欲不振：芡實鯽魚湯
功效主治：補氣、健脾、固腎，適合于脾胃弱、食欲不振、大便不調的小兒或一般兒童日常食用，能健脾開胃。
材料：芡實15克、淮山10克、鯽魚1條(約150克)。
制作：鯽魚去鱗、鰓及內臟，用少許食油在鐵鑊內煎至淡黃色，然后與芡實、淮山同放入沙鍋內，加適量清水，煲1小時，以食鹽調味，即可食用。
5、給寶寶強身壯體的調養食譜：孩兒參燉排骨
功效主治：補益肺脾之氣，適合身體較虛弱的寶寶日常食用。
材料：太子參10克、上好豬排骨100克、調味品少許。
制作：將豬排骨切成小塊，洗凈焯水，撈出瀝干。太子參洗凈，泡15分鐘，用小刀在參背上切一小痕。將排骨、太子參、黃酒、作料放入小沙鍋，大火燒開后，再用文火燉60分鐘即可。
6、寶寶健腦益智：浮小麥豬心湯
浮小麥
功效主治：健脾益氣、寧心安神、健腦益智。
材料：浮小麥15克、大棗5枚、豬心1個、桂圓肉6克。
制作：豬心對邊切開，洗凈積血，大棗去核，上料同放入鍋內。加適量清水，煲1小時，以鹽調味，便可食用。
7、兒童健脾開胃：參術大棗湯
大棗
功效主治：健脾益氣、祛濕開胃，常用于體倦、胃納欠佳、大便不暢的小兒。一般兒童飲用，也可健脾開胃。
材料：黨參10克、云苓10克、白術5克、大棗5枚、鮮鴨腎1個。
制作：云苓打碎，大棗切開去核，鮮鴨腎剖開、鴨內金洗凈后與上料同放入鍋內，加適量清水煲1小時，以鹽調味，便可食用。
總的來說，在這段時間，寶寶的飲食應該以辛甘、清淡為主，宜增甘少酸。中醫認為，辛能散風、淡能滲濕、甘能健脾、酸可收澀，辛甘之品助春陽。而南方春季多雨、多風、多寒、多濕，故適宜寶寶的食品主要有粳米、雞肉、鴨肉、雞蛋、鴿蛋、鴨蛋、鱔魚、章魚、青菜等。經過一冬季菜少肉多的飲食，厚味內積，易生痰化熱，又逢春季陰雨天氣，更易濕滯中焦而導致消化不良，故應多給寶寶吃些綠色蔬菜，可以內清其積，以利身體健康。
另外，中醫理論認為，風多易燥，風燥外邪侵襲人體，容易入里化熱，常常表現為咽干、口渴、咳嗽、便秘，故春季也應給寶寶進食適量的養陰滋潤之品，如蜂蜜、山藥、大棗、蘑菇、百合等。
專家簡介：陳秀華 主任醫師、副教授、醫學碩士、碩士生導師
衛生部國家中醫藥管理局第三批全國老中醫藥專家學術經驗繼承人。擅長：中風、癡呆等腦病，各類頑固性痛證、失眠、焦慮抑郁、婦科病和亞健康防治。
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