寶寶飲食不要迷信橄欖油，調(diào)味品要慎放
《新聞晚報(bào)》
2009年5月6日
文章出處：http://old.jfdaily.com/health/xzhl/200905/t20090506_628124.htm
專家指導(dǎo)：上海交通大學(xué)附屬兒童醫(yī)院營養(yǎng)研究室主任、研究員、教授 蔣一方
春暖花開，正是寶寶長身體的黃金季節(jié)，媽媽們努力為孩子烹飪高營養(yǎng)、高蛋白的飲食，有的孩子卻挑食、厭食，讓家長傷透腦筋。其實(shí)，寶貝們看似不良的飲食習(xí)慣背后，是父母的不當(dāng)喂養(yǎng)，如天天給孩子喂雜糧，經(jīng)常用橄欖油給孩子炒菜吃……著名兒童營養(yǎng)專家，上海交通大學(xué)附屬兒童醫(yī)院營養(yǎng)研究室主任、研究員蔣一方教授表示，家長喂養(yǎng)幼兒存在很多誤區(qū)，寶寶飲食還是要注意營養(yǎng)平衡。
調(diào)味品要慎放
近日，由《為了孩子》雜志和上海信誼寶寶行館主辦的 “寶寶健康吃出來——談家庭平衡膳食的組織及方法”的公益講座在中福會少年宮舉行，現(xiàn)場一位家長問蔣一方教授，我的孩子只有8個月，但是很愛吃糖，一看到糖就想抓，有時候給他喝粥，會在粥里拌點(diǎn)白糖。但是寶寶有時覺得太少，還會哭著表示要更多糖，要不要在飲食中適當(dāng)給他多加點(diǎn)糖？
專家觀點(diǎn)
蔣一方教授表示，在烹飪中要少加調(diào)味料，吃出食物的原始、真實(shí)的味道。孩子不像大人，什么調(diào)味品都可以吃。給孩子做飯時，2歲前不加味精，1歲前不加白糖。如果他一直要吃糖，你可以把糖放在他的視線范圍外，不讓他發(fā)現(xiàn)，慢慢的他就不會注意了，孩子的注意時間是很短的。
此外，有的家長給2歲不到的孩子 “品嘗”酸甜苦辣，偶爾嘗一次問題不大，但不能經(jīng)常給孩子吃口味太重的食物。
不要迷信橄欖油
家住閔行區(qū)的駱女士聽人說橄欖油是最好的植物油，有很高的營養(yǎng)價值，對孩子的身體好，每天給孩子用橄欖油炒菜吃。但前不久她又聽說橄欖油不適合高溫，于是出現(xiàn)了困惑，她希望從專家這里得到準(zhǔn)確的信息。
專家觀點(diǎn)
蔣一方教授表示，橄欖油最好不要加在孩子的日常飲食中。同時，大人也要少吃，橄欖油就是用來做色拉、拌面條的，炒菜不能用，因?yàn)樗写罅康牟伙柡椭舅幔瑢⒆拥拇竽X發(fā)育是否有利，目前還沒有定論。我們建議中國寶寶還是吃國產(chǎn)的植物油，各類油輪換著吃，對孩子的身體好。
雜糧要少吃、巧吃
都說現(xiàn)代人吃得太精細(xì)，一些年輕家長為了讓寶寶長得更結(jié)實(shí)健康，天天為寶寶制作雜糧粥。一位媽媽說：“聽說雜糧粥里富含多種維生素和微量元素，有助消化、解油膩、養(yǎng)胃、暖胃、健胃的作用。家里的寶寶腸胃不好，所以一直給他吃雜糧，不知道有沒有效。 ”
專家觀點(diǎn)
蔣一方教授說，雜糧纖維豐富，利于通便，但寶寶不宜多吃，特別是雜糧粥。雜糧粥屬于“血糖生成指數(shù)食品”，易增加血糖濃度，糖尿病患者就從來不吃雜糧粥的。其實(shí)寶寶也不能多吃，寶寶吃雜糧，最好的方式是煮玉米、蒸紅薯，或是吃全麥面包、玉米饅頭、高粱饅頭等。因?yàn)殡s糧粥里含燕麥，而燕麥含糖量很高。不但是雜糧粥對血糖不好，就是一般的白粥里，也不要過多地加入燕麥。
改變烹飪方式平衡飲食
孩子挑食偏食是許多令家長最頭痛的問題，一位愁眉苦臉的父親對記者說：“寶寶的飲食習(xí)慣不好，喜歡吃零食，就算不給他吃零食，也吃不到半碗飯，挑食現(xiàn)象更是嚴(yán)重，青菜、胡蘿卜覺得味道不好，芹菜覺得不容易咀嚼，清蒸的菜從來不吃，說沒味道，被我訓(xùn)了好幾次，沒用，后來打了，效果也不明顯，真是頭大啊！”
專家觀點(diǎn)
蔣一方教授表示，愛吃零食、吃飯?zhí)羰常呛芏嗪⒆佣加星闆r。如果教育不當(dāng)使得他們產(chǎn)生逆反心理，于是不良的習(xí)慣更難改了。
對于孩子一些不好的飲食習(xí)慣，不能單一的說教，有時候家長也要反省一下自己，是不是這些食物燒出的味道不好，讓孩子不喜歡了，要是這樣的話，家長可以將這種食物“隱藏起來”，混在其它他喜歡的食物中燒給孩子吃。例如孩子不愛吃胡蘿卜，那就把土豆、蘿卜一起壓成糊狀，拌到肉里，做成肉圓，孩子就會接受了。有 “3種口味”是大部分寶寶最愛吃的——糖醋味、紅燒味、茄汁味。掌握了這個烹調(diào)秘訣，不怕寶寶不買“大廚”的賬。
另外，要讓寶寶不挑食、不偏食，爸媽以身作則很重要，所以你吃飯時一定要裝出什么都愛吃，吃得津津有味的樣子。
專家貼心建議：“4把尺子”平衡家庭膳食
在營養(yǎng)師看來，食物的多樣化、均衡性和飲食的適度化、個體化是平衡飲食的關(guān)鍵。蔣一方教授提出，“4把尺子”是組織家庭平衡膳食的方法：
1、食物多樣化原則：每日菜譜應(yīng)包括5組食物：糧食組、蔬菜組、水果組、動物性食品組、奶及奶制品、豆奶及大豆制品組，缺一不可。
每日攝入食物品種的總數(shù)宜保持在15~20種，吃得雜一些，廣一些。
每周要安排1~2次，攝入一些富含特殊營養(yǎng)成分的食品，例如肝臟、海帶或紫菜、硬果類如核桃、瓜子類、長生果等。
2、食物均衡性原則：按比例吃，同時還要注意食物的合理搭配。
3、適量原則：避免攝入過多油脂和糖類等。要挑選低脂肪、低飽和脂肪酸和低膽固醇膳食，用糖、用鹽（鈉鹽）要適量。
4、個體化原則：食物的天然屬性應(yīng)與孩子體質(zhì)盡可能保持一致；食量應(yīng)與孩子的體力活動相平衡；食量應(yīng)與孩子目前營養(yǎng)狀況相一致。
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