養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素或致超級細菌
《南方日報》
2010年11月30日
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文章出處：http://epaper.nfdaily.cn/html/2010-11/30/content_6900969.htm
近日，關(guān)于養(yǎng)殖業(yè)中大量使用抗生素的消息被眾多食品衛(wèi)生方面的專家所提及。根據(jù)有關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)一半的抗生素用于養(yǎng)殖業(yè)，而且存在著人獸同藥的問題。
醫(yī)學(xué)專家則認為，養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素不僅會通過食物鏈作用到人體，更嚴重的情況是,最近出現(xiàn)的一些超級細菌，也跟抗生素的過度使用有關(guān)。
現(xiàn)狀：一半抗生素用于養(yǎng)殖業(yè)
有食品工程方面的專家透露，在飼料中添加抗生素，能明顯提高肉的日增重。因此在利益驅(qū)動下，濫用抗生素的現(xiàn)象遠比大家想象來得嚴重。全球每年消耗的抗生素總量中，有90%被用于食用動物身上，且其中90%都只是為了提高轉(zhuǎn)化率而作為添加劑來使用。
此外,雖然有規(guī)定抗生素禁止人獸同藥，但是有公開的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在對哈爾濱市郊的30戶肉戶使用抗生素和激素的調(diào)查表明，土霉素的使用率達100%，而慶大霉素、環(huán)丙沙星、青霉素的使用率也高達八成。這些均屬于人類用藥。
以乳制品為例，根據(jù)乳業(yè)專家王丁棉的介紹，在奶牛疫病期間注射青霉素、氯霉素等抗生素后，抗生素殘留通過血液進入牛奶中，一般情況下，使用藥物以及之后的3-4天內(nèi)，奶牛所產(chǎn)原奶都含有抗生素。如果在生鮮牛乳收購過程中檢測不嚴格，就會流入市場。而長期飲用抗生素超標(biāo)牛奶，會增加人體抗藥性等不良后果。“奶源緊張時收購標(biāo)準(zhǔn)會降低，奶源過剩時檢測要求就會很高。”曾經(jīng)對奶業(yè)問題做過深入調(diào)查的中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院院長助理張利庠教授表示，而這也是行業(yè)內(nèi)公開的秘密。就在抗生素使用的同時，奶農(nóng)和奶站還會使用另一種藥物來對付抗生素檢查，就是所謂的“解抗劑”。“寧可喝酸奶也不要喝鮮奶，有抗奶做不了酸奶，而鮮奶中卻不知道含了多少抗生素。”一位乳業(yè)資深人士如此告誡身邊的人。
而在水產(chǎn)養(yǎng)殖中抗生素的使用也同樣常見。中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤對媒體介紹，現(xiàn)在人工飼養(yǎng)的魚蝦等，由于養(yǎng)殖密度太大，很容易感染病毒。而一旦感染病毒，就會造成魚蝦大面積死亡。因此，為避免患病、減少損失，人工養(yǎng)殖行業(yè)在一定程度上存在濫用抗生素、氯霉素的情況。
浙江一水產(chǎn)經(jīng)營商蔡先生則透露，現(xiàn)在檢驗檢疫都是按照農(nóng)業(yè)部2002年的公告《動物源性食品中獸藥最高殘留限量》進行的，標(biāo)準(zhǔn)里面規(guī)定了20種藥物在水產(chǎn)品中的最大殘留限量。按照程序操作，可以檢測出這20種藥物是否超標(biāo)，“但現(xiàn)在的抗生素種類多，如果真的用了，你不知道他用的是哪一種，就不知道用哪種藥物來標(biāo)樣，不一定檢驗得出來。”
在近期的一項公開調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，中小養(yǎng)殖戶不僅大量使用具有嚴重毒副作用的淘汰類別抗生素，就連人類還在試用的某些抗生素也已經(jīng)用于畜禽魚類養(yǎng)殖。許多畜禽魚不是病死的，而是過量用藥致死。而媒體在采訪基層獸醫(yī)時獲悉，在飼料中添加抗生素，是抗生素不合理使用的另一原因。現(xiàn)在動物疾病比過去多得多，動物長時間低劑量攝入抗生素，可以削弱胃腸內(nèi)有害微生物，抑制、殺死致病菌,增強抗病能力，同時，可以刺激動物腦下垂體分泌激素、促進機體生長發(fā)育，從而加快增重速率。為此，一些養(yǎng)殖戶為追求經(jīng)濟效益最大化，可能在飼料中添喂抗生素。
后果：“二手抗生素”或致超級細菌
醫(yī)學(xué)專家稱，抗生素的濫用，不僅加大了動物疾病的防治難度，同時造成了人類細菌性耐藥性的增加，也直接或間接的影響力人類健康。
根據(jù)《人民日報》上周的一篇報道稱，廣州市婦嬰醫(yī)院曾搶救過一名早產(chǎn)兒，細菌藥敏檢測顯示，這個新生兒對7種抗生素均有耐藥性。而現(xiàn)在，越來越多的“耐藥寶寶”正在出現(xiàn)，其中一個主要的原因就是畜牧養(yǎng)殖業(yè)的“二手抗生素”公害。孕婦在吃大量抗生素殘留肉蛋禽時，很可能將這些抗生素攝入。動物產(chǎn)品中殘留抗生素，已經(jīng)成為耐藥菌產(chǎn)生的重要原因之一。
雖然動物產(chǎn)品殘留抗生素的量一般極低，對機體的直接毒性也很小，但長期食用后,可在體內(nèi)蓄積，給人體健康帶來危害。專家提醒說，經(jīng)常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出現(xiàn)蕁麻疹或過敏性癥狀及其它不良反應(yīng)；長期食用“有抗食品”，消費者的耐藥性也會不知不覺增強，等于在人體內(nèi)埋下一顆“隱形炸彈”，將來一旦患病，很可能就無藥可治。
而濫用抗生素的危害還不僅如此。日前在上海院士中心舉辦的院士沙龍上，上海交大醫(yī)學(xué)院教授倪語星指出，細菌耐藥性是隨著抗生素的使用而出現(xiàn)的。一種新藥投入使用兩年一般就會出現(xiàn)相應(yīng)的耐藥細菌，但抗生素的濫用會加速細菌耐藥性的出現(xiàn)，并且使一種細菌能夠抵抗多種抗生素，這樣就出現(xiàn)了“超級細菌”。有專家介紹，動物身上“超級細菌”的出現(xiàn)與養(yǎng)殖企業(yè)在動物飼料中添加了大劑量的抗生素有關(guān)。部分漁業(yè)、禽類、畜牧養(yǎng)殖企業(yè)為了追求效益，長期在動物飼料中添加抗生素。這些動物身上的細菌經(jīng)過多種抗生素的長期選擇，出現(xiàn)了極強的耐藥性。有時，體型大的動物一生吃的抗生素比人還要多。
在“超級細菌”的警告面前，衛(wèi)生部門已經(jīng)開始重視醫(yī)療機構(gòu)濫用抗生素的問題。有官員稱，現(xiàn)在已著手制定抗菌藥物的管理辦法，對醫(yī)院使用的藥品中抗生素類藥品所占的比例進行限定。但面對畜牧養(yǎng)殖業(yè)的“二手抗生素”公害，目前上沒有解決對策。
怪現(xiàn)象：好東西全出口?
根據(jù)北京大學(xué)臨床藥理研究所肖永紅教授等專家調(diào)查推算，國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)在畜牧飼料中過度添加抗生素，每年畜牧飼料用的抗生素達9.7萬噸,占抗生素年總產(chǎn)量的46.1%。如此高的抗生素使用量，為何在出口食品方面沒有遭到禁止和退貨？
據(jù)報道，中國對200多個國家和地區(qū)出口食品的合格率多年來一直保持在99.8%以上。這要歸功于全國設(shè)有近6000家食品檢驗機構(gòu)，對6000多個出口食品原料的種植養(yǎng)殖基地進行了備案，建立了260多個出口食品質(zhì)量安全示范區(qū)。
“出口產(chǎn)品中不用抗生素，這是行業(yè)公開的秘密。出口相對利潤較高，而且有助打響品牌拓寬國內(nèi)市場。而國內(nèi)銷售的產(chǎn)品主要靠走量，不用抗生素是不行的。”浙江一水產(chǎn)經(jīng)營商蔡先生對這番現(xiàn)象如此解釋。
海外掃描：歐盟已全面禁用
國內(nèi)抗生素在養(yǎng)殖業(yè)中的使用限制還沒有正式提上日程。但在歐美國家，這個問題已經(jīng)逐步解決。
據(jù)悉，歐盟國家已在2006年1月全面禁止在飼料中添加任何抗生素。而雖然美國目前沒有明確禁止抗生素在養(yǎng)殖業(yè)中的使用，但日前美國食品和藥物管理局局長(FDA)馬格麗特·漢伯格表示：美國FDA正密切關(guān)注農(nóng)業(yè)中使用抗生素與細菌耐藥性日益流行之間的聯(lián)系。根據(jù)FDA6月發(fā)布的指南草案，關(guān)于“醫(yī)學(xué)上重要的抗菌藥物在食用動物中的合理應(yīng)用”，被廣泛認為是該機構(gòu)準(zhǔn)備限制常規(guī)使用的信號。該文件表示，該機構(gòu)對此問題認為：科學(xué)證據(jù)表明在食用動物中應(yīng)用醫(yī)學(xué)上重要的抗菌藥物“不是在保護公眾健康和利益”。大多數(shù)行業(yè)組織表示：農(nóng)業(yè)上抗生素的使用與細菌耐藥性對人類健康影響的關(guān)系研究是科學(xué)薄弱環(huán)節(jié)。
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