寶寶喝酸奶益生菌莫“貪多”
《京華時報》
2011年3月20日
文章出處：http://paper.people.com.cn/jhsb/html/2011-03/20/content_773327.htm?div=-1
指導專家：北京市營養學會婦幼與學生營養分會秘書長李永進博士
作為最健康的飲品之一，酸奶是不少媽媽為寶貝選擇零食時的首選。不過，孩子往往追求好口味多于健康，而媽媽們又很容易被各類概念搞得頭暈眼花。本期，我們請來營養專家——北京市營養學會婦幼與學生營養分會秘書長李永進博士為您撥開迷霧，教您走出為孩子選購酸奶的幾大誤區。
誤區1：酸奶補鈣效果不如鮮奶
“酸奶雖好，但孩子正在長身體，還是給孩子喝鮮奶更補鈣吧？”讀者王女士對于給自己一歲半的寶寶到底是選擇鮮奶還是酸奶很是猶疑。不過，李永進指出，認為酸奶補鈣效果不如鮮奶的想法并無科學依據。
據介紹，酸奶在發酵過程中，其中的鈣并沒有損失多少,而且發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被分解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%—5%。經發酵后，奶中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。
李永進表示，從這個意義上來看，兒童飲用酸奶反倒更利于鈣質的吸收。
誤區2：果粒酸奶美味更營養
兒童多偏愛口味好的食物，在選擇酸奶時也不例外，市場上一些老酸奶、果粒酸奶是孩子的最愛。不少家長也認為，果粒酸奶中加入了水果,老酸奶更濃稠，應該是營養更豐富。
對此，李永進表示，為孩子選擇酸奶時要注意看其中的成分表，很多調味酸奶中添加的成分可能并不是純正的水果等，而只是添加劑，選擇時需避開此類酸奶。
李永進特別強調，為孩子選擇酸奶時，一定要選擇真正的酸奶。所謂真正的酸奶，要看其中的蛋白質含量。據介紹，酸奶按照原料不同，其中又分不同類別：純酸奶，其中蛋白質含量≥2.9%；調味酸奶以及果料酸奶，其中蛋白質含量≥2.3%。按照外觀不同，也可以分為兩個大類：凝凍狀的叫做凝固型酸奶，黏稠液態的叫做攪拌型酸奶，其中含有少量果汁、果肉以及增稠膠體等配料。按照成品的脂肪含量，酸奶可分為全脂酸奶、部分脫脂酸奶和脫脂酸奶三類，供需要控制脂肪和膽固醇的消費者選擇食用。對于兒童來說，正在長身體，不妨選擇全脂酸奶。
需要提醒的是，市場上如“老酸奶”等產品呈強度較大的凍狀，不能攪成較稀液態，這種酸奶在給孩子喝時要注意安全。
誤區3：酸奶喝得越多越好
有些家長認可酸奶的保健價值，于是將酸奶當做孩子的日常飲品，甚至“當水來喝”。對此，專家指出，酸奶雖營養，也要把握量才行。
專家建議，一歲以上的兒童可以開始喝酸奶，每天可喝1-3小杯(125克/杯)。如果把酸奶作為兩餐之間的零食，下一餐的時候適當減少一點食量，則喝酸奶不會帶來任何害處。假如孩子已經肥胖，那么可以把酸奶當成晚飯前一小時的點心，晚飯主食和肉食減半，蔬菜照常吃。
此外，酸奶中的益生菌成分對人體有利，但是兒童對益生菌的需求量并不是很多，因為本身他們正處在發育中，無須太多的“外力”。如果喝太多，反而對嬌弱的腸胃產生不良影響。
誤區4：酸奶中菌種越多越好
選擇酸奶，不少人看上的就是其中的益生菌。有些家長在為孩子選擇酸奶時，更是要仔細看看酸奶配料表中的菌種到底有幾種。
一些有健字號的酸奶甚至還會比普通酸奶多出如嗜酸乳桿菌和乳雙歧桿菌BB-12等菌種。對此，專家指出，益生菌是對肌體有益的活的微生物，它們自身有一定的營養價值，而且對改善腸道有益菌群的平衡有幫助作用。酸奶中的益生菌一般有“保加利亞乳桿菌”、“嗜酸乳桿菌”、“乳雙歧桿菌”、“嗜熱鏈球菌”等。
但是并非一種酸奶里含有的菌種越多就越好。專家指出，酸奶的優劣要看菌種的種類和性能。目前國際上公認的乳酸菌，被認為是最安全的菌種，也是最具代表性的腸內益生菌，酸奶中以乳酸菌為代表的益生菌越多越好。
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