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文章出處：http://dnews.dyxw.com/html/2010-05/06/content_146903.htm

指導(dǎo)專家：長春市中心醫(yī)院中醫(yī)科副主任、主任醫(yī)師、教授 裴智梅

酸奶已成為健康飲品的代名詞，很多家長都喜歡買酸奶給孩子喝。長春市中心醫(yī)院中醫(yī)科副主任裴智梅教授表示，很多家長在挑選酸奶時存在誤區(qū)，認(rèn)為酸奶越濃稠就越好。

裴教授介紹，酸奶的濃稠度與營養(yǎng)沒有直接關(guān)系，與制作方法密切相關(guān)。根據(jù)制作方式不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。

凝固型酸奶口感濃稠，攪拌型酸奶比較稀薄。攪拌型酸奶顆粒細(xì)膩，更利于消化。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度，會在制作過程中加入一些增稠劑。常見的是明膠和膳食纖維。明膠是蛋白質(zhì)膠體，易被人體吸收。膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等，它們有助于消化，而且沒有熱量，對人體有益無害。

與凝固型酸奶相比，攪拌型酸奶的風(fēng)味更好，營養(yǎng)更全面。不過，有些增稠劑是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉，這類增稠劑含糖量高，會導(dǎo)致血糖升高。所以，在購買酸奶時，要根據(jù)需要仔細(xì)看營養(yǎng)標(biāo)簽，選擇蛋白質(zhì)含量高的，根據(jù)口味需要選擇類型。