孩子并非必須喝兒童牛奶
《大河健康報》
2012年10月19日
育兒教育與服務(wù) 小兒推拿領(lǐng)導品牌
文章出處：http://newpaper.dahe.cn/dhjkb/html/2012-10/19/content_797744.htm?div=-1
專家：中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學博士 范志紅
兒童牛奶都不是保健品
兒童牛奶分為健骨型、益智型、呵護腸胃型等，是否真的有效？范志紅說，按我國的管理法規(guī)，要想宣傳某種食用產(chǎn)品對人體有什么特殊保健作用，必須按規(guī)定進行相關(guān)實驗研究，證明有效之后，申請到保健食品的批號，才能宣傳其保健功效。至少目前市面上的兒童牛奶并無保健食品的批號。喝了這些產(chǎn)品是否有這些保健效果，很難判斷，無法證明。
不標注鈣含量，不一定含鈣少
按我國營養(yǎng)標簽法規(guī)，鈣的含量不是強制標示項目。企業(yè)愿意標可以，不愿意標也行。故牛奶產(chǎn)品包裝上沒有寫鈣含量不等于產(chǎn)品中沒有鈣，產(chǎn)品中的鈣含量與是否標注并無直接關(guān)系。只要是純的牛奶，其鈣含量就高于100mg/100克，是一個很高的水平。一般來說，蛋白質(zhì)高的牛奶產(chǎn)品鈣含量也比較高。如果是同一個企業(yè)的同類產(chǎn)品，一般脫脂奶鈣含量會高于全脂奶，因為鈣不在奶油里，是在水中。
兒童牛奶添加的營養(yǎng)素數(shù)量少，只是心理安慰
不少兒童牛奶添加了濃蔬菜粉、精選谷物粉等。范志紅認為，外加保健成分未必不好，但數(shù)量十分有限，很難說在膳食整體上起到重要作用。按我國營養(yǎng)標簽法規(guī)，一種營養(yǎng)成分必須達到一日參考值的15%以上才能宣傳是這種成分的來源，達到30%以上才能宣傳是這種成分的豐富來源。牛奶本來不是膳食纖維的來源，也不是DHA的來源，更不要奢望替代其他種類豐富的天然食物。
牛磺酸、DHA可以從水產(chǎn)品中獲取，葉黃素可以從深綠色葉菜里獲取，益生元可以從各種豆子和豆制品中獲得。奶里添加的保健成分，只是家長的心理安慰。
兒童牛奶熱量大都高于普通牛奶，熱量高糖分就高
牛奶在原有成分的基礎(chǔ)上再加糖，產(chǎn)品的熱量就會上升。兒童牛奶的成功秘訣之一就是“甜”。兒童牛奶中添加了糖和蜂蜜之類的甜味物質(zhì)，有些還加入了牛奶香精或香蘭素之類的香味劑。孩子的味覺比成年人敏感，而且天生喜歡香甜味道，一旦喝了這種甜味奶，就不愿接受不甜的牛奶。熱量高就意味著容易長胖，目前我國都市兒童的超重肥胖率在世界范圍內(nèi)也已經(jīng)屬于高水平，這樣的做法并不值得提倡。
兒童牛奶中甜味劑和香精、磷酸鹽等添加劑對孩子不好
添加劑的影響要看是什么種類。如果是營養(yǎng)素類添加劑，對孩子是沒有害處的。增稠劑和乳化劑相對安全一些，但作用只是改善口感，在奶里不是必需的。如果是甜味劑香精之類，用在兒童食品當中不值得提倡。磷酸鹽類添加劑讓口感更好，但會妨礙鈣、鐵、鋅等元素的吸收，對孩子沒有什么好處。
除了嬰幼兒食品，我國法律并未規(guī)定調(diào)味牛奶中不能添加各種合法使用的添加劑。添加劑并不是毒藥，大部分品種的毒性都很低。
兒童牛奶都是調(diào)制乳，沒有巴氏奶
目前，市場上的兒童牛奶都是調(diào)制乳，而沒有更營養(yǎng)的巴氏奶，這是因為按照產(chǎn)品標準，冷藏巴氏奶是不能加入糖、食品添加劑的，而調(diào)制乳可以把奶調(diào)成各種口味，加入少量風味配料，包括一些食品添加劑。所以，加了糖和蜂蜜，加了多種添加劑的兒童牛奶，只能屬于調(diào)制乳產(chǎn)品了。實際上，2歲以上兒童就可以喝普通巴氏奶和酸奶了。
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