牛初乳：是“神奇”還是“神話”？
《健報》(廣西)
2010年5月28日
文章出處：http://epaper.gxnews.com.cn/jb/html/2010-05/28/content_1630882.htm
醫學指導：廣西醫科大學一附院內分泌科副主任醫師、碩士生導師 秦映芬
廣西人民醫院營養科主任 陸光成；廣西中醫學院第一附屬醫院營養科醫生 江濤
 
秦映芬 陸光成
作為一種提升免疫力的乳制品，牛初乳在市場上日漸被神秘化貴重化，但其功效目前仍存在爭議
提高免疫力、增強體魄、開發智力……以前對于消費者還很陌生的牛初乳，現在開始以“珍稀、貴重、天然、保健”的面目，進入了廣西奶制品市場，身價也是不菲。牛初乳所營造出的“健康神話”是否實至名歸？應如何看待牛初乳這一新興產品？近日，記者采訪了各方人士，試圖掀開牛初乳的“神秘面紗”。
市場直擊：功效據稱很神奇 價格實在有點貴
所謂牛初乳，就是母牛產犢后一周內分泌的乳汁。據測試，發現其中大量的免疫因子和生長因子，對初生的小牛而言，具有免疫調節、改善胃腸道、促進生長發育等一系列生理活性功能。
目前廣西市場上的牛初乳品牌五花八門。除了牛初乳奶粉外，還有牛初乳咀嚼片、牛初乳益生元營養米粉等。這些牛初乳產品價格范圍在100~400元之間，相比起普通奶粉、液態奶，牛初乳的身價相當高昂。
“三重免疫，增強抵抗力！牛初乳可抵抗病毒侵襲、促進腸道有益菌群生長及消化吸收……”在華聯超市南寧市大學路分店的奶粉專柜，牛初乳產品雖僅占了貨架不到1/5的位置，但這些功能描述足以讓其顯得很與眾不同。
記者隨機采訪了幾位正在選購奶粉的家長，大多數家長表示對牛初乳的了解幾乎都來自廣告，“剛看到廣告時，我也很心動，可這些牛初乳制品，隨便一小罐，價格就超過200元，實在是消費不起�！眲偝蔀槟赣H不久的王女士經過牛初乳貨柜旁，往往會看上兩眼，但高昂的價格，讓她無力承受。
兩歲的小華是個早產兒，身體單薄，抵抗力弱，在喂母乳的同時，家人一直給小華添加牛初乳，“現在寶寶兩歲了，身體健康，牛初乳應該還是有一些作用的�！毙∪A媽媽對記者說。
記者調查部分母嬰用品店及超市時發現，一些家庭條件較好，或孩子抵抗力較弱的家長會選擇添有牛初乳成分的奶粉。比起價格昂貴的純牛初乳粉，相對較便宜的添加了牛初乳成分的復合奶制品，就更容易被消費者所接受。
市民疑問一：如何根據免疫球蛋白選牛初乳？
比起普通奶制品，牛初乳所特有的免疫球蛋白是其“精華”所在。但純牛初乳的免疫球蛋白和復合牛初乳的免疫球蛋白含量有天壤之別，如亨式金裝純牛初乳，每100克含免疫球蛋白為20克，而美國施兒佳復合牛初乳奶粉，每100克中免疫球蛋白的含量標注為>1克�！跋虢o孩子補充牛初乳又怕有激素，含量低的又擔心免疫效果差，該怎么選，我至今一頭霧水�！蹦蠈幨忻駝⑴空f。
專家解惑：標準未定 選擇很難
牛初乳是否含有超標的激素，沒有科學數據證明過。牛初乳所含的免疫球蛋白，什么含量才是最符合人體營養攝入標準的，目前也尚未有統一標準。作為醫生，我暫時無法給出選購及使用的建議�！獜V西醫科大學第一附屬醫院內分泌科副主任 秦映芬
“肥水”流入“外人田” 功用難說有或無
動物的初乳就像帶著基因的“秘方”，對自家的幼體會有好處，但對于別的種群來說就不一定。牛初乳本身的免疫球蛋白，對牛的免疫作用是肯定的，但對人的作用就不好說了，目前也沒有這方面的臨床實驗驗證這個問題。但在非特殊情況下，花費高昂的費用來補充牛初乳，不一定是必要及明智的�！獜V西中醫學院第一附屬醫院營養科醫生 江濤
免疫球蛋白難存活 免疫功效難以測評
牛初乳中的免疫球蛋白是一種很不穩定的物質，要保持它的活性需要很高的技術水平。一般來講，牛初乳在離開牛體的兩個小時內，就必須降到常溫4攝氏度冷凍保存，否則其免疫球蛋白的活性免疫價值，會很快就被破壞掉。現在市場上的牛初乳，都是經過加工而成的固態產品，其免疫作用如何，至今沒任何一個權威機構檢測過�！獜V西人民醫院營養科主任 陸光成
市民疑問二：牛初乳真有這么神？
南寧市民何小姐到超市為幾個月大的侄女選購牛初乳時，導購熱情地介紹牛初乳的各種功效，還特別提到：牛初乳除了給小孩提升免疫力外，還能進行免疫調節，延緩衰老，適合各年齡段人群食用。何小姐有點疑惑：“牛初乳真有這么神？”
專家解惑：營養已有定論 功效爭執不休
牛奶按照分泌的時段，主要分為牛初乳、牛過渡乳和牛成熟乳（常乳）。牛初乳中的營養成分以及免疫因子的含量，都被證明比過渡乳和成熟乳高很多。初乳蛋白質含量高，是常乳的兩倍多，乳糖含量低，比常乳少了近1/3。其中牛初乳的鈣、磷、鎂等礦物質含量很高，鐵的含量甚至比常乳高10倍以上，同時初乳中也含有較多的各種免疫球蛋白，所以牛初乳的營養價值確實是很高的。
2005年12月，中國乳品工業協會推出了《牛初乳行業規范》，首次肯定了牛初乳的主要功能：免疫調節、改善胃腸道功能、促進生長發育、延緩衰老。但營養界目前對牛初乳具有免疫調節、抑制多種病菌、改善衰老癥狀這些功能仍有爭議。其中最大爭議的焦點就是牛初乳中的免疫因子，對人是否有用。——廣西人民醫院營養科主任 陸光成
孩子遵循自然規律喂養更好
功用應該沒這么神奇。牛初乳動輒幾十克就賣幾百元，與其價值不成正比。對孩子，遵循自然規律，自然地喂養，更科學。普通家庭沒有必要特別給孩子補充牛初乳�！獜V西中醫學院第一附屬醫院營養科醫生 江濤
特殊的“乳”只給特殊的你
母乳不足且質量不佳，或是抵抗力特別差的嬰幼兒，可以選擇好的牛初乳進行少量輔助性的補充，但決不能因為牛初乳，而降低對母乳喂養的重視程度�！獜V西醫科大學第一附屬醫院內分泌科副主任 秦映芬
不如，把牛初乳還給牛？
越來越多的事實證明：在中國，消耗牛初乳的中堅群體，日漸由牛變成人。
牛初乳里的免疫球蛋白等活性成分，肯定適宜牛，但不一定適宜人。
筆者瀏覽到了這么一個新聞：武漢一位母親長期給孩子添加牛初乳，結果把孩子喝成了“性早熟”，幾歲的孩子已開始出現發育性征。
筆者曾有幸聆聽了中國一名知名婦產科專家的講座，說起哺乳，這名專家有此名言：“我搞不清你們為什么都用牛奶而不是人奶喂孩子��？牛奶，那是喂小牛的，不是喂小孩的�！�
誠哉斯言。多少中國孩子喝不上媽媽的奶，更別提初乳了。
牛初乳是母牛帶著愛意，分泌給小牛的禮物。牛的生理結構、基因組合，與人千差萬別，對小牛有用的物質，不見得對人就有用。
與其在牛身上打主意，不如想點辦法，遵循科學規律，喝好母親生育后分泌的人初乳，那才是讓孩子今后安康健壯的保障。
所以，還是把牛初乳，還給小牛吧。
專家簡介：秦映芬 副主任醫師、碩士生導師
業務專長：甲狀腺疾病、糖尿病、垂體病變、腎上腺疾病、性腺功能減退、生長發育障礙、身材矮小癥等內分泌代謝性疾病的診治。已在國內醫學雜志發表論文30多篇。
專家簡介：陸光成，主治醫師
出處：http://www.gxhospital.com/doctor_detail.asp?id=427
廣西壯族自治區人民醫院營養科副主任，廣西營養學會常務理事，廣西臨床營養質控中心副主任，兼任廣西衛生職業技術學院《臨床營養學》、廣西民族大學相思湖學院《營養教育學》主講教師。長期從事營養工作，在腸內營養支持、營養咨詢、營養教育及教學、醫院膳食管理等方面有豐富的理論知識和實踐經驗。
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