金燦燦的芒果 “藥粉”催熟的！
《長江商報》
2010年4月30日
文章出處：http://www.changjiangtimes.com/pdf.asp?d=2010-4-30&b=39943
專家指導：華中科技大學同濟醫學院公共衛生學院實驗中心主任、教授 陳國元
“藥粉”包括石灰和乙烯利，放多少全憑老板手感；專家稱過量食用可能引發孩子早熟
工商執法人員在果批市場調查“催熟芒果”問題
一個個芒果看起來金燦燦的，又大又好看，可吃起來卻感覺喉嚨有點發澀，還略帶灼燒感。武漢大街上，隨處都是挑著小擔的人販賣這種看相誘人的芒果。然而，武昌工商執法人員發現，這種“熟”芒果是從海南等地運來七分熟的青芒果，用石灰和乙烯利等熏過后，使其“被成熟”。
9歲男孩強強吃過芒果后，嘴唇周圍布滿了紅色的疹子，被醫生診斷為“芒果皮炎”。雖無法證明“芒果皮炎”與乙烯利有必然聯系，但對于芒果中乙烯利的殘留量，國家有相關明確標準。過量使用催熟劑，肯定會對人體產生危害。本報記者與工商人員一起調查發現，武漢市場上絕大部分芒果都是被催熟后流入市場的。
投訴：催熟劑引發“芒果皮炎”？
“用乙烯利催熟的芒果害人呀，你們管管吧。”前日，武昌水果湖工商所接到市民高女士的投訴。原來高女士前幾日回家途中買了幾個芒果，兒子剛吃了幾個就喊嘴唇疼，第二天早晨就起了疹子，去醫院一看，醫生表示是得了“芒果皮炎”。
回家后，高女士在網上查詢得知，“芒果皮炎”和水果催熟劑有關，隨即前往武昌水果湖工商所，向工商投訴街頭流動小販銷售催熟芒果，以及市場上芒果催熟的行業“潛規則”。
工商人員找到賣芒果給高女士的小販葉某，她告訴執法人員，自己售賣的芒果都是從沙湖果批市場里批發來的，買來時就已經是成熟的芒果了，“我百分之百保證，買來后自己沒有再進行加工。”
探訪：兩三天就能完成催熟
到底是誰在催熟芒果，帶著高女士的疑問，記者昨日隨武昌工商執法人員一起對沙湖果批市場進行了巡查。
在“君君果行”批發部，記者佯稱想要批發大量芒果，并詢問果行能否提供催熟劑以便自己回去加工，店主王女士坦言，“這些芒果都是已經催熟了的。”王女士介紹，自然成熟的芒果不利于保存。一般從海南運來時都只有六七成熟，運到本地后進行人工催熟。“都是用生石灰和乙烯利催熟，口感上可能有些不如自然成熟的，但對人體沒有任何危害。”
“正大”水果直銷店銷售人員李先生介紹，從海南等地運進的芒果，一般供貨商還會配送小包“藥粉”。“藥粉”包類似于一些干燥劑包，抵達武漢后店主自行進行催熟。他還介紹了他們的“催熟工藝”：將每箱芒果中放入一兩包“藥粉”，再用棉被捂上，如果氣溫低就用取暖器在旁邊加熱升溫，甚至直接就用電熱毯加熱。“當溫度保持在20攝氏度以上的時候，過兩三天時間，青芒果就會成批變熟，最多五天即可。”
當被問到“藥粉”是不是乙烯利干粉時，李先生作出了肯定的回答。
石灰+水+乙烯利=催熟“藥粉包”
工商執法人員走訪了多名水果商販，最后調查出了催熟芒果的“藥粉”包到底為何物。沙湖果批一位從事水果批發的葉姓商人介紹，捂熟芒果所用的“藥粉包”，是在一盆石灰里兌上水，再加約半瓶乙烯利水劑攪拌而成。其中乙烯利起催熟作用。
“過去一般將這種兌成的藥粉倒在衛生紙上，制成‘藥墊兒’，然后用這些藥墊塞在芒果周邊，經過幾天后將其催熟。現在直接制成這種類似干燥劑的‘藥粉’包，大果商一般隨芒果一起配送給二級批發商。”
葉老板還找出了這種“藥粉”包，白色包裝的“藥粉”包上寫著“乙烯控釋劑，本品不可食用”字樣。巡查中，水果批發商均承認芒果催熟的事實，并透露武漢絕大部分芒果均是催熟的，自然成熟的芒果微乎其微。
在中南財大的“北苑”市場，記者花4.5元買了一斤催熟芒果，吃了后感覺喉嚨有點發澀，還略帶灼燒感。攤主坦承這是用乙烯利催熟的芒果，“賣相不好，再好吃也沒有人買。”攤主指著另一筐皺皺巴巴的芒果說，“那樣不好看的才好吃，而且便宜。”記者嘗了一個后，發現口感果然不錯。
“藥”多加熟得更快
工商人員表示，通過這次巡查，他們已經摸清楚了芒果催熟的事實。但關鍵問題在于用于催熟的“藥粉”放了多少？對人體有無危害？
在沙湖果批市場，一位王姓老板表示自然熟的芒果不好儲存，如果運輸必須得空運。相比之下，青芒果就好伺候多了，其中的奧秘就是乙烯利催熟。“進一批五六成熟的青芒果儲存著，想讓它們什么時候熟就什么時候熟。”
這位老板還表示，芒果催熟快慢的關鍵在于兩點，一是溫度的高低，可以通過取暖器、電熱毯等外在的東西改變。二是催熟用“藥”的多少。
“藥粉”中的石灰吸收水分會產生化學反應并釋放一定的熱量，這種熱量能提高芒果的貯藏溫度，加快芒果的后熟過程。而乙烯利放得多，揮發釋放出的乙烯量就大，芒果熟得也更快。“一般5公斤使用一到兩小包‘藥粉’，它的特點是在72小時內可控，并可均勻地釋放出乙烯，使芒果獲得最佳的催熟效果。至于到底用多少一般憑感覺，想熟得快就多加點，要是不著急就少加點。”
危害：過量食用乙烯利可能造成孩子早熟
“乙烯利作為一種植物生長激素，如在催熟過程中大量使用，被人食用后肯定會對身體產生不良影響。”華中科技大學同濟醫學院公共衛生學院實驗中心主任陳國元教授說，雖然目前還未接觸過此類案例，“但乙烯利的過量食用，極有可能造成兒童早熟。”
而一位不愿透露姓名的食品安全專家表示，乙烯利水劑作為一種低毒激素類催熟農藥，如果被不加規范地大量使用在植物催熟過程中，不僅會對芒果本身的口感有影響，還會對人體產生不同程度的危害，不排除有誘發兒童早熟的可能。
但華中農業大學植物科技學院植物科技系副主任、博士生導師邊銀丙教授卻有不同看法，認為對芒果等熱帶水果的提前采收、適當催熟，是全球通行的做法，“用乙烯利、生石灰等對水果進行催熟，對人體不存在危害，即便是在水果表面有生石灰殘留，只要洗凈、去皮就可以放心食用了。”
監管：國家有標準，監管存“真空”
顯而易見，日常生活中，對催熟芒果中乙烯利的殘留量，應當有嚴格的控制。實際上，在2005年，國家標準化管理委員會出臺的《中華人民共和國國家標準GB2763》中，對農作物表面乙烯利的最大殘留量也做出了相關規定。標準列出，在芒果等一些熱帶及亞熱帶水果中，乙烯利的最大殘留量不能超過2mg/kg。武漢市產品質量監督檢驗所食品科主任周騰、農業部食品質量監督檢驗測試中心（武漢）的相關負責人在接受記者采訪時均表示，從未接到過芒果等熱帶水果的送樣，也從未進行過有關水果表面乙烯利殘留量的檢測。顯然，監管還有真空。
工商提醒：四種方法分辨催熟芒果
看果皮——自然成熟的芒果，外觀顏色不會很均勻。而催熟的芒果大多數小頭頂尖處呈翠綠色，其他部位果皮發黃。
聞果香——自然成熟的香味會更加濃郁，個別催熟芒果卻有異味。
用手摸——自然成熟的芒果有硬度、有彈性，催熟的芒果比較軟。
掂分量——自然成熟的相對重一些。
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