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專家指導：濟南市果品研究院副院長馮建華

鮮亮誘人的蘋果為什么表皮發黏，怎么也洗不干凈？專家提醒——光鮮水果可能打了蠟，削皮再吃

市民張女士今天致電黨報熱線反映，她剛買的蘋果表面鮮亮誘人，只是表皮黏黏的，怎么洗都洗不干凈，不知道這是普遍現象還是不法商販做的手腳？帶著張女士的疑問，記者調查得知，許多表面光鮮的水果都是“打過蠟”的，有些用的竟是不能食用的工業蠟。

今天上午，記者來到我市北部一果品批發市場。紅色的蛇果、綠色的青蘋果、黃色的鮮橙等水果裝在筐子里，看上去發亮，有不少摸上去卻有些發黏。“怎么摸上去黏黏的，是不是農藥打多了？”記者問。“那是打的蠟，沒事。”攤主告訴記者，進貨時蠟就打好了，給水果打蠟主要是為了保鮮，蠟一洗就掉，沒毒。打蠟的水果多是進口的蛇果、橙子等。記者發現，打過蠟的水果賣相好，因此價格也高，同樣的水果打過蠟后價格會翻番。

水果上市前真的要經過蠟的包裝嗎？濟南市果品研究院副院長馮建華主要研究果品保鮮，她告訴記者，水果打蠟是一種比較普遍的保鮮技術，主要是防止水分蒸發。水果打蠟成本較高，在進口水果、高檔水果中應用較多。“水果是否打蠟很容易辨別，不打蠟不可能那么鮮亮。”“吃了打蠟水果，對人體有沒有害？”馮建華解釋說，水果打蠟用的是食用蠟，食用蠟對人體沒有危害，但如果是工業蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉，危害身體健康。

在果品批發市場，記者發現，給水果打蠟早已不是秘密。一位從業多年的攤主告訴記者，有些小商販會定期購進一些表面有破損的水果，拿回去稍微打點蠟就能賣個好價錢。這些小商販打的大多是工業蠟，處理出來的效果和食品蠟是一樣的，只是手感上有些黏。“食用蠟好多都是進口的，有的一瓶上百元，兩三箱水果就得用一瓶誰用得起？”“水果是否打蠟很容易辨別，但打的是什么蠟，消費者用肉眼就無法辨別了。”針對這一情況，馮建華提醒市民，選擇水果一定不要只看外表，一些反季水果盡量少買。一般價格便宜的本地水果不會打蠟，可多選購本地一些外表“樸實”的水果。如果發現水果外皮有蠟，有可能洗不干凈，一定要削皮吃。