“頂花帶刺”黃瓜的秘密：它們打了激素
《鄭州晚報》
2010年5月20日
文章出處：http://zzwb.zynews.com/html/2010-05/20/content_187927.htm
專家指導(dǎo)：鄭州市蔬菜研究所黃瓜研究室主持人 吳小波
夏天，脆生生的黃瓜，沖洗干凈直接生吃，很多人晚上減肥，將黃瓜當(dāng)做了主食。
黃瓜拍一下，用蒜汁涼拌，幾乎是每個家庭都常做的消夏涼菜。
這幾年大量出現(xiàn)的“頂花帶刺”的黃瓜，卻有著一些不為人知的小秘密……
被點(diǎn)藥的黃瓜花開不敗且又粗又壯
用藥物處理的生長過程：
幼苗--長出枝蔓--用植物激素浸泡花骨朵--開花授粉--結(jié)果并多次用植物激素“點(diǎn)花”--最短7天采摘頂花帶刺的黃瓜
黃瓜正常生長過程：
幼苗--長出枝蔓--長出花骨朵--開花授粉--結(jié)果--8～10天采摘，花已謝
買黃瓜的：“頂花帶刺”的就新鮮？
黃瓜青菜西紅柿，那是當(dāng)仁不讓的菜場“當(dāng)家花旦”，與此對應(yīng)，哪個家庭兩天沒此三樣，就會覺得不太正常。
雖然常買，張女士在挑選上卻沒有什么主見。“選黃瓜就選新鮮的，看著硬挺挺的就是好。”對于黃瓜上的花，她也曾猶豫過，“瓜熟蒂落，這大家都知道，我記得幾年前沒見過這樣帶花的黃瓜。賣菜的都說帶花的是新摘的，聽多了，也就信了。”
張女士也曾經(jīng)專門上網(wǎng)查找過，“兩三年前，我覺得這花不太正常，就上網(wǎng)搜了搜，看到外地有報道說，黃瓜為了看著新鮮，把花硬粘到尾巴上，但是我去菜場專門看，確實(shí)是長上去的�！�
與張女士的將信將疑一樣，大多消費(fèi)者都將“頂花帶刺”作為選擇黃瓜的一個標(biāo)準(zhǔn)，而市場上一些個頭略小、瓜形微微彎曲、頭部黃花枯萎的，都被認(rèn)為是存放了幾天的黃瓜，價格也略低。
賣黃瓜的：黃瓜點(diǎn)藥后又大又好看
昨日，在伊河路上的農(nóng)貿(mào)市場，記者看到的黃瓜基本上都頂著黃花身披硬刺，而對于黃瓜是否用了藥物，一位菜販直言：“過去只是冬天用用，為了防止天冷大棚里的瓜長得不好，看到用點(diǎn)藥，瓜長得又大又好看，現(xiàn)在基本都在用了。不過你們也別擔(dān)心，沒毒的�！�
而在另外一個菜攤上，兩種黃瓜形成鮮明對比，一種“頂花帶刺”，一種表皮顏色墨綠暗淡，表皮的刺都已經(jīng)干成了一個個小白點(diǎn)，而頂部的花已經(jīng)枯萎，稍觸碰就掉。
賣菜的馬師傅說：“好的是1塊5，便宜的1塊3�！睂τ谶@兩種黃瓜的區(qū)別，他說：“好的是進(jìn)的貨，不好的是我自己種的，吃不完來賣的�！薄叭绻阒v究，就吃我這便宜的，沒點(diǎn)藥。我反正都吃這個，比那個口感甜�！睂τ邳c(diǎn)的什么藥，馬師傅說：“座瓜靈，都用的是這個，用了以后瓜長得快，長得粗大，花開不敗�！�
種黃瓜的：正常生長，花4天后會枯萎
昨日下午3點(diǎn)左右，記者跟隨鄭州市蔬菜研究所黃瓜研究室主持人吳小波，前往位于二七區(qū)侯寨鎮(zhèn)的蔬菜研究基地，這里的黃瓜生長旺盛，處于各個生長階段，頂部開花的黃瓜果實(shí)幼小，而成熟的黃瓜頂部，花朵大多已經(jīng)蔫巴。
據(jù)吳小波介紹，地里這些黃瓜均沒有經(jīng)過“點(diǎn)藥”，是自然生長出來的。“黃瓜的花分為雄花和雌花，只有雌花才能結(jié)果�！眳切〔ㄟ呎f便采摘了4個幼小果實(shí)，分別是開花一天、兩天、三天、四天的�！澳憧�，雌花開花當(dāng)天，花很大也很新鮮，第二天的有些蔫敗了，第三天、第四天花就逐漸枯萎。”
吳小波說：“黃瓜從開花到采摘一般需要8～10天，溫度越高成熟越快，自然生長的黃瓜，即使在采摘過程中非常小心，花也會掉的，因此上市的時候，黃瓜的花肯定是蔫巴的�！�
正常生長的黃瓜，從開花到結(jié)果一般為3～4天，花一般到第四天時就會自動脫落，有些黃瓜成熟后還有花會留著，不過都已經(jīng)枯萎了。
黃瓜為啥會“頂花帶刺”？
近幾年來，市場上開始出現(xiàn)“頂花帶刺”的黃瓜，人們開始普遍認(rèn)為，頂花帶刺的黃瓜一定是新鮮的。而不少菜農(nóng)為迎合消費(fèi)者心理，就想方設(shè)法不讓黃瓜的花掉下來，在種植中使用一些激素類藥物。
“市場上出現(xiàn)采摘之后還‘頂花帶刺’的黃瓜，主要是在生長過程中使用了外源化學(xué)合成物，即生長激素，來影響黃瓜的生長過程，其作用主要是抑制花蕾綻放，使花期不敗。肯定沒有自然生長出來的好�！�
“這其實(shí)是市民的一種消費(fèi)習(xí)慣，也是一種心理暗示�！眳切〔ㄕf，“通常情況下，大家認(rèn)為黃瓜頂花帶刺，在外形上比較完美，從直觀上覺得比較新鮮，而實(shí)際上只要黃瓜在成熟后及時采摘，有無帶花都是新鮮的。頂花帶刺盡量不要買，肯定使用過激素�！�
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