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文章出處：http://epaper.gxnews.com.cn/ddshb/html/2010-12/04/content_1734158.htm

專家指導(dǎo)：廣西壯族自治區(qū)水果指導(dǎo)總站農(nóng)藝師 陸小平

冬季是橙子上市旺季，市場(chǎng)上部分外表光滑、顏色鮮艷的臍橙、皇帝柑、橘子，有可能是經(jīng)過打蠟染色劑加工過的。近日，全國各地多家媒體對(duì)市場(chǎng)上出現(xiàn)的染色橙子進(jìn)行了報(bào)道，而記者對(duì)南寧市場(chǎng)調(diào)查采訪發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過打蠟“美容”的橙子普遍存在，而染色橙卻難以定性。

水果“美容”賣得好價(jià)錢

昨日上午8時(shí)許，記者來到五里亭水果批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，目前大量上市的柑橘類水果是市場(chǎng)的主角。記者了解到，目前上市的橙子主要來自桂林、江西、富川，其中，江西贛南的臍橙個(gè)頭很大，看起來特別紅，富川臍橙的顏色也相對(duì)較紅。在水果批發(fā)鋪前，產(chǎn)自富川、江西的橙子上大多數(shù)都貼著圓形的小標(biāo)簽，每公斤價(jià)格在5元-6元之間。而產(chǎn)自桂林的橙子則沒有標(biāo)簽，也沒有包裝，表皮比較黯淡，顏色偏黃，且光澤度較差，但這些橙子無一例外都連帶著新鮮的葉子，每公斤批發(fā)價(jià)約４元錢。

記者了解到，這種外表光滑、鮮亮的橙子在一些特定的商店賣得特別好。在南寧市第一人民醫(yī)院門口的水果店記者看到，這里賣的橙子很多都是“美容”過的，包裝也很精美。一位店主說，打蠟后的水果很漂亮，很多人是買來送禮的。

柑橘類水果三分之一打蠟

在五里亭水果批發(fā)市場(chǎng)，記者問一位水果批發(fā)商，為何幾種橙子的顏色差別這么大。他告訴記者，顏色特別鮮艷的是經(jīng)過打蠟處理的，“這些鮮亮的顏色其實(shí)都是經(jīng)過拋光打蠟的，可能還染了色！”記者注意到，在柑橘類水果中，經(jīng)過打蠟處理的約占三分之一。

在日前多家媒體的報(bào)道中，大多將使用濕紙巾擦拭檢驗(yàn)橙子是否褪色，作為分辨橙子是否染色的依據(jù)。但記者在南寧市場(chǎng)走訪發(fā)現(xiàn)，許多看似染色的橙子經(jīng)過擦拭，卻不出現(xiàn)褪色現(xiàn)象。

記者在華聯(lián)超市民族宮店采訪時(shí)，一位銷售員明確告訴記者，這些顏色鮮艷呈深紅色的橙子是打蠟染色的，為的是有一個(gè)好賣相。這位銷售員說，給水果打蠟，已經(jīng)不是什么秘密了，凡是表皮光滑、泛著光澤的，幾乎都是打蠟的。

當(dāng)記者按照網(wǎng)上報(bào)道的染色橙子鑒別辦法，用紙巾擦拭橙子表皮時(shí)發(fā)現(xiàn)，這些橙子并不像媒體先前報(bào)道的那樣，經(jīng)擦拭并沒有出現(xiàn)褪色現(xiàn)象。記者又用溫水將這幾個(gè)疑似染色的橙子泡了幾分鐘，結(jié)果也沒有發(fā)現(xiàn)有褪色現(xiàn)象。

一位經(jīng)營(yíng)水果生意多年的店主透露，橙子染色早在幾年前就開始出現(xiàn)，現(xiàn)在染色技術(shù)也在進(jìn)步，經(jīng)過染色、打蠟、拋光３道程序后，不一定還會(huì)褪色。

鮮艷橙子并非都染色

對(duì)于市場(chǎng)上顏色光滑鮮艷的橙子被懷疑染色的說法，自治區(qū)水果指導(dǎo)總站的農(nóng)藝師陸小平說，他也聽說過橙子染色一事，但現(xiàn)在從廣西水果市場(chǎng)上看，這畢竟是少數(shù)，并不是主流。他說，由于各地區(qū)溫差和光照等自然條件不同，各地區(qū)生產(chǎn)的橙子在表皮顏色上會(huì)有所區(qū)別，江西的橙子和廣西的橙子相比，顏色比較偏紅一些，加上經(jīng)過機(jī)器打蠟之后，可能會(huì)對(duì)水果表皮的顏色起到加深的作用。現(xiàn)在市場(chǎng)上的水果銷售形勢(shì)看好，商家沒必要冒這樣大的風(fēng)險(xiǎn)去給水果染色。同時(shí)，陸小平指出，表皮鮮艷或果肉流出某種顏色，不一定就是染色，他舉例說，現(xiàn)在有一種橙子叫血橙，表皮是紅色或橙色，有明亮的紅色條紋，血橙果肉酷似鮮血,有促進(jìn)血液循環(huán)、改善貧血等多種保健功效。

南寧市一位富有經(jīng)驗(yàn)的柑橘種植大戶蘇之京告訴記者，柑橘和橙子的雜交品種，比如，天草橙有時(shí)候也會(huì)出現(xiàn)顏色或黃或紅的現(xiàn)象，也比較鮮艷，因此，光憑顏色鮮艷就認(rèn)為果子染色是很片面的。要確認(rèn)水果是否染色，最好經(jīng)過質(zhì)檢部門檢驗(yàn)才能定性。

相關(guān)鏈接：鑒別染色橙子４種方法

按國家規(guī)定，果品是嚴(yán)禁上色的，對(duì)于適宜采摘的果品，可做適當(dāng)清洗打蠟，但上蠟要使用專業(yè)的果品蠟。那么，如何鑒別橙子是否被染色呢？

１、染過色的橙子，表面看起來特別紅艷，仔細(xì)觀察，可發(fā)現(xiàn)表皮皮孔有紅色斑點(diǎn)，一些橙表面甚至有紅色殘留物。

２、用濕巾擦拭橙子表面，如果濕巾變紅，說明橙子可能被染色；沒染色的橙子，濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。

３、染色嚴(yán)重的橙子，橙蒂也會(huì)變成紅色；沒染色的橙，橙蒂是白綠相間的。

４、染過色的橙子，表面摸起來黏黏的；沒染色的橙子，摸起來手感比較自然。