看看美國學(xué)生的健康飲食方
《健康時報》
2012年2月2日
育兒教育與服務(wù) 小兒推拿領(lǐng)導(dǎo)品牌
文章出處：http://paper.people.com.cn/jksb/html/2012-02/02/content_1001123.htm?div=-1
受訪專家：清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任 王玉梅
新聞背景：
據(jù)美國媒體1月26日報道，奧巴馬政府推廣中小學(xué)校餐“健康革新”新食譜，為學(xué)生提供剔除高鹽、高脂、高糖食品的健康午餐，代之以全麥?zhǔn)称芬约案嗟乃褪卟恕W巴馬政府將為此每年多增加50億美元的支出。
高鹽、高脂、高糖的三高飲食讓美國的學(xué)生中小胖墩兒扎堆。中國也不例外。控制肥胖，為學(xué)生搭配健康飲食，讓我們看看美國政府的做法。
豐富菜籃子
深綠蔬菜搭配妙 新食譜要求校餐提供更多的水果、蔬菜。美國休斯敦學(xué)區(qū)學(xué)校每周提供３次深綠色蔬菜。
增加深綠色蔬菜對孩子來說尤為重要。深綠色蔬菜所含葉綠素最高，而葉綠素含有豐富的微量元素，如鐵、維生素C等，既可造血，預(yù)防貧血又能保持體液的弱堿性。油菜、菠菜、茼蒿、西蘭花都含有較高葉綠素。
搭配推薦——蔬菜能生吃的就盡量生吃，或用水焯一下涼拌。需要炒的要大火快炒，最大限度保留營養(yǎng)成分。各種類型、顏色的蔬菜均衡攝入。
擴充糧袋子
全麥主食不能少 全麥主食是新食譜大力推廣的改善措施之一。美國休斯敦地區(qū)的一些學(xué)校，超過一半的主食，都改成了全麥制品。
全麥主食飽腹感強，含更多的膳食纖維，能潤腸通便，從一定程度上防止兒童肥胖的發(fā)生。且天然食品加工步驟越多，營養(yǎng)損失越大，食用全麥主食能幫助攝入更全面的維生素及礦物質(zhì)，減少高熱能食物攝入。
搭配推薦——早餐時可吃些全麥面包或燕麥粥，打杯五谷豆?jié){也不錯。中午雜糧飯，晚上小米粥。注意粗細(xì)搭配，粗糧過多會影響孩子食欲。
調(diào)整奶瓶子
低脂牛奶蛋白好 牛奶能提供大量的營養(yǎng)元素。但牛奶含有較多的脂肪，低脂牛奶所含的脂肪約是普通鮮奶的一半，也能夠提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。一般每天至少要喝250毫升，生長發(fā)育旺盛的學(xué)生要喝500毫升。但如不是肥胖的兒童，或食物中脂肪攝入量較少的兒童可選全脂牛奶。
搭配推薦——乳糖不耐受人群可搭配一些谷物，或?qū)⑴Ｄ碳訜幔⑶颐看螖z入量要少，一般50毫升，少量多次。早上和晚上喝奶比較好。
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