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常喝玉米粥的孩子聰明


《健康時報》     2009年4月27日

 

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文章出處:http://www.jksb.com.cn/article.asp?id=31596&apage=2

醫學指導:中南大學湘雅醫院營養科教授、主任醫師 李惠明

據《經濟雜志》報道,美國多所大學和研究機構多年研究顯示,三歲前的孩子早餐喝玉米粥,長大以后的成績明顯比其他孩子要好。

進行該項研究的機構包括國際糧食政策研究機構、美國賓夕法尼亞大學和明德學院等。研究人員1969年至1977年間在危地馬拉讓孩子們早餐吃玉米粥,并且混合了脫脂奶粉和糖,其他一些孩子則喝傳統的英國燕麥粥。2002年到2004年,研究人員返回危地馬拉,從學校的考試成績中收集信息。結果顯示,那些兒童期喝玉米粥的孩子們,在閱讀理解和非語言認知測試中獲得的分數更高。

玉米中含有大量的營養保健物質,除了碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外,還含有核黃素等。相比稻米和小麥等主食,玉米中的維生素含量是稻米、小麥的5~10倍,每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。

中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明指出,玉米所含的谷氨酸較高,谷氨酸能促進腦細胞代謝,有一定的健腦功能。玉米脂肪中的維生素也比較多,對防止細胞氧化、衰老有益處,也有益于智力。另外,玉米脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸,這些也都是對智力發展有利的營養物質。

對于青少年來說,常吃鮮玉米對智力發展很有好處,而幼兒吃玉米不太方便,就比較適合喝玉米粥了。

研究還證實,出生后的頭三年是“機會之窗”,這個時候對孩子施行營養計劃,對其智力開發產生的效果更大。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生指出,學習成績受多種因素的影響,吃不吃早餐,早餐的營養是否充足會影響到孩子的記憶力和學習成績。目前在兒童青少年早餐中存大的更大問題是單調,一份豐富的早餐應該包括四類食物,谷物食物如饅頭、面條、面包,肉類食物,奶和奶制品,還有蔬菜水果。

對于長期拿面包牛奶當早餐的孩子來說,適當地用玉米粥替換牛奶是可以的,但是家長們需要用心考慮的是,除了玉米粥和牛奶,還要給孩子更多豐富的早餐選擇。

專家簡介:李惠明 教授、主任醫師

曾擔任湘雅醫院營養科主任,兼任湖南省藥膳食療委員會常務理事、中國營養學會湖南省營養專業委員會委員、湖南省微量元素與健康學會理事。

1963年畢業于湖南醫學院醫療系本科,1983年畢業于湖南中醫學院西醫學習中醫研究班。先后從事中西醫結合內科以及臨床營養工作40多年,在醫療教學科研工作中積累了豐富的經驗,尤其是對各種疾病的營養治療有較深造詣。擅長于對肥胖消瘦糖尿病慢性腎炎腫瘤以及手術后恢復期等疾病的營養治療。

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