不吃早飯，小胖墩猛增
《生命時報》
2011年8月30日
文章出處：http://paper.people.com.cn/smsb/html/2011-08/30/content_910779.htm?div=-1
指導專家：香港中文大學兒科學系教授 倪以信；天津營養學會名譽理事長 付金如
工作忙、沒時間、想減肥……于是，很多人拒早餐于“千里之外”，這已經是現代人的“通病”。殊不知，這樣會給自己的健康埋下極大的隱患。據香港《明報》近日報道，一項針對超過1.1萬名學生的研究發現，不吃早餐的小學生肥胖率比吃早餐的高出1.6倍。
實際上，早餐是一天中最重要的一頓飯。俗話說“早餐要吃得像皇帝，午飯吃得像平民，晚飯吃得像乞丐”。長期不吃早餐會讓人精神不集中、反應遲鈍，更易造成胃炎、便秘等腸胃疾病。此次香港中文大學醫學院兒科學系的研究發現，處于發育期的中學生14％無吃早餐習慣，8％小學生每周只吃2次甚至完全不吃早餐，而是用薯片、方便面和汽水等充饑。因此，造成每10名不吃早餐的學生就有1人肥胖，肥胖比率遠高于常吃早餐的學生。
研究帶頭人香港中文大學兒科學系教授倪以信指出，不吃早餐之所以會引起肥胖，主要是因為，不吃早餐的學生容易吃進更多的“垃圾食物”。而且科學家認為，不僅孩子會出現這一問題，成人同樣如此。英國倫敦帝國學院的一項研究發現，不吃早餐會讓大腦認為你需要高熱量食物，反而更容易增加攝取高熱量食物的幾率，造成體重增加。所以，成人特別是想減肥的朋友也不應放棄早餐。
那么，該怎么給孩子配好一頓完美的早餐呢？天津營養學會名譽理事長付金如認為“一頓營養全面的早餐應該包括三大類食物：主食、肉奶蛋和蔬果。大腦的能量主要來源于碳水化合物，它可以延長能量的補充時間，比如饅頭、花卷、包子、餛飩、粥等都不錯，通常二兩左右就足夠了。其次，維持體力充沛的蛋白質也不能少，例如一杯200毫升左右的牛奶、一個雞蛋或者選擇豆類、牛肉等其他富含蛋白質的食物。最后，早餐一定要有蔬菜和水果，如涼拌小菜、沙拉等，可為人體提供豐富的維生素和礦物質。
付金如提醒，家長為孩子準備早飯一定要精心。最好不要把頭天剩下的飯菜隨便做成炒飯、面條等，也不要給孩子買漢堡、炸糕、油條等不健康的食物。另外，家長還要為孩子提供良好的用餐環境，邊走邊吃、吃的過急過快等都不利于消化吸收。
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