兒童吃糖過多，反耗鈣和維生素
《京華時報》
2011年2月20日
文章出處：http://paper.people.com.cn/jhsb/html/2011-02/20/content_750037.htm?div=-1
受訪專家：中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授 范志紅
清華大學第一附屬醫院營養科主管營養師 王玉梅
逢年過節，孩子們最開心的就是可以敞開肚皮吃花花綠綠的糖果了。但是專家提醒，不少家長認為奶糖中含有牛奶，可以補鈣，孩子愛吃就多吃點也無所謂。殊不知，如今市場上多數奶糖中并不含真正的牛奶，孩子吃糖除了補充熱量，沒有任何益處。
多數奶糖不含奶
2月17日，記者走訪了京客隆超市和物美超市等大型超市，在糖果專柜上看到貨架上擺滿了各色糖果，牛奶糖或牛奶口味軟糖占據貨架的半壁江山。不過，仔細閱讀產品配料表，卻發現其中多數奶糖的配料表中找不到奶粉或鮮牛奶的身影，這些吃起來奶味四溢的奶糖其實很多并不含奶。
那么，這些奶糖到底是通過哪些成分來制造奶味呢？記者在很多糖果的配料表中發現了“氫化植物油”的存在。在金絲猴奶糖、上好佳軟奶糖、箭牌瑞士糖、阿爾卑斯水果牛奶硬糖等標示著奶糖或牛奶口味軟糖的糖果包裝上，記者都發現了“氫化植物油”這一成分標注。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅介紹，氫化植物油這種油脂看起來和黃油的感覺差不多，是用植物油經過“人工氫化”處理之后制成的，其實含有大量的反式脂肪酸，對心血管危害極大。
清華大學第一附屬醫院營養科主管營養師王玉梅介紹，奶糖類其實并不像人們想象的那樣是以牛奶為主的產品，其中大部分產品含糖分達85%左右，蛋白質含量只有2%，脂肪含量卻達到6%。而且目前大部分奶油糖中所添加的都不是真的奶油，而是氫化植物油制成的植物奶油，其中飽和脂肪占一半左右，而且可能含有反式脂肪酸。吃這類糖果，相當于吃植物奶油加白糖。
水果糖多靠添加劑幫忙
孩子愛吃糖，家長制止不住時，往往會選擇一些看起來相對“健康”的糖果，水果糖就是其中一種。不過，記者調查發現，各類所謂的水果糖，其中的添加劑才是主流，果汁含量很少甚至并不含果汁。
專家指出，各種水果糖、果汁糖等硬糖的糖含量都在90%以上，有的甚至達到98%。其中軟糖的糖含量也能達到85%以上，它的水分略大一些，所以按干物質來說，仍然是糖占據90%以上。
此外，果汁軟糖之所以有柔軟彈性的質地，是因為它含有果膠或卡拉膠等膠質成分。總體來說，這類糖果的維生素和礦物質含量很少，脂肪含量極少，熱量幾乎都來自于糖，所以吃它們，在營養上相當于吃白糖。糖果中的紅紅綠綠顏色都來自于色素，各種水果風味幾乎都是來自于香精。
相較于新式糖果，王玉梅指出，其實一些傳統糖果如酥糖和花生糖類，其中含有芝麻、花生等成分，可能相對來說營養要更多一些。
吃糖過量可致營養不良
王玉梅同時提醒，不管是什么類型的糖果，其中主要成分都是糖，也就是碳水化合物，這些物質只能補充能量。如果孩子吃多了，必然影響其他食物的攝入，容易導致營養素缺乏，因此孩子要少吃或不吃糖果。
范志紅也指出，糖除了熱量，幾乎什么營養價值也沒有，它不含有蛋白質，也不含有維生素，幾乎不含有鈣和鐵，也沒有一點膳食纖維。而且糖進入體內之后，還要消耗身體儲備的維生素和鈣，否則就無法代謝分解。因此若長期糖攝取過量，極易造成兒童營養不良，抵抗力下降，增大患近視的危險，影響骨骼和智力發育。
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