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文章出處：http://www.infzm.com/content/trs/raw/41223

專家指導(dǎo)：中國醫(yī)促會健康飲用水專業(yè)委員會主任  李復(fù)興

人離不開喝水，但什么是健康、安全的飲用水卻很少有人知道。水質(zhì)不良可引起多種疾病，據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查，人類疾病80％與水有關(guān)，而常被誤讀的飲水知識又成為損害我們健康的幫兇。

“水是萬病之源，水是萬藥之祖。”3月22日第16個“世界水日”，中國工程院院士侯保榮指出人體中的水每18天會更新一次，我國當(dāng)前飲用水標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該在安全水標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上提高為健康水標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查，人類疾病80%與水有關(guān)，水質(zhì)不良可引起多種疾病。

“健康水的問題已經(jīng)嚴(yán)峻到影響中華民族素質(zhì)和健康成長的地步。”同日，中國消費(fèi)者協(xié)會副秘書長武高漢對南方周末記者表示，不要因?yàn)檠矍翱床坏侥切┎豢赡孓D(zhuǎn)的死亡案例，就忽略了水對人體健康的影響。“飲用水問題是一個非常嚴(yán)峻的問題。”作為中國消費(fèi)者協(xié)會的新聞發(fā)言人，武高漢指出：“很多時候，消費(fèi)者甚至不知道自己的健康已經(jīng)受到傷害。”

水不是越純越好

“在喝水問題上，人們最大的誤區(qū)是水越純越好。”世界水文化研究會會長、中國醫(yī)促會健康飲用水專業(yè)委員會李復(fù)興教授指出，自然界根本不存在什么純凈水，全世界也沒有任何科學(xué)依據(jù)證明純凈水的好處。

純凈水最早在美國是為了研制超純材料，應(yīng)用反滲透（RO膜）等現(xiàn)代水處理技術(shù)研制的類似蒸餾水的一種脫鹽水。由于這種水幾乎不含什么雜質(zhì)，飲用時口感很好。

由于水源污染和自來水二次污染日益嚴(yán)重，以及人們飲水保健意識的增強(qiáng)，純凈水開始以小瓶包裝的形式進(jìn)入市場；隨著飲水機(jī)的普及應(yīng)用，桶裝純凈水作為大眾飲用水進(jìn)入了千家萬戶。

我國于1998年制定頒布了《瓶裝飲用純凈水標(biāo)準(zhǔn)》（GB17323－1998），該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：瓶裝飲用純凈水是指符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為水源，采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频玫模芊庥谌萜髦校缓魏翁砑游铮芍苯语嬘玫乃?

雖然純凈水對健康的負(fù)面報(bào)道不多，但是上海市和杭州市等地方政府已經(jīng)明令在校中小學(xué)生不得飲用純凈水。

來自上海一家醫(yī)院臨床報(bào)告稱：有些孩子不明原因地全身乏力、掉頭發(fā)或禿發(fā)，經(jīng)醫(yī)生調(diào)查，這些小患者的家庭都是將純凈水作為日常飲水使用。天津市一兒童醫(yī)院1997年6月連續(xù)收治了9名肌肉哆嗦、眼皮跳動的患兒，經(jīng)過仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)這些患兒體內(nèi)缺鉀和鈣，而詢問其家長了解到這些患兒長年飲用的都是純凈水。

2005年，世界衛(wèi)生組織在水中礦物質(zhì)營養(yǎng)報(bào)告中明確指出：水中必須含有礦物元素，不僅要含陽離子，還要含陰離子。

李復(fù)興認(rèn)為，生命是在含有一定礦物質(zhì)的水環(huán)境中起源、進(jìn)化和生存的，人類在400萬年進(jìn)化過程中，喝的是水“溶液”而不是水“溶劑”（純H2O），不含礦物質(zhì)的水對于生命是不利的。去除了有益人體健康的微量元素和礦物質(zhì)的純凈水，是功能退化的“死水”。

全世界沒有任何一個發(fā)達(dá)國家有飲用純凈水國家標(biāo)準(zhǔn)。中國消費(fèi)者協(xié)會也曾正式發(fā)布消費(fèi)警示，青少年兒童和老年人不宜長期喝純凈水。這種違背自然規(guī)律的產(chǎn)物，不能成為人類所需要的水。

然而相關(guān)部門出臺的《瓶裝飲用純凈水標(biāo)準(zhǔn)》卻為長期飲用純凈水提供了合法性，并出現(xiàn)市場供銷兩旺。“不同的協(xié)會代表不同的利益群體，消費(fèi)者卻無人保護(hù)。”武高漢認(rèn)為相關(guān)行業(yè)部門不能只為企業(yè)代言并提供保護(hù)傘。

李復(fù)興更建議應(yīng)該盡快修改純凈水的國家標(biāo)準(zhǔn)。

礦物質(zhì)水是飲料不是水

礦物質(zhì)水，雖然礦物質(zhì)幾個字聽起來很豐富很健康，但質(zhì)疑依然存在。

首先礦物質(zhì)水與我們熟知的礦泉水是兩個完全不同的概念，其真正的身份只是在純凈水的基礎(chǔ)上添加了一點(diǎn)點(diǎn)人工礦化液，其水源同樣也是城市自來水。而礦化液并不是什么神奇的添加劑，從純凈水升格為礦物質(zhì)水，廠家只需每瓶追加不到一厘錢的成本。

礦物質(zhì)水的礦物質(zhì)種類和含量也遭到了不少專家的質(zhì)疑。目前礦物質(zhì)水的礦物添加種類和添加量沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，任何廠商都可以根據(jù)自己的喜好隨意添加，多少不拘。在沒有經(jīng)過嚴(yán)格論證之前，這種隨意添加是否對人體存在負(fù)面影響是值得重視的問題。

李復(fù)興教授曾公開表示：礦物質(zhì)水中的礦物元素是“假牙”。

而且根據(jù)《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報(bào)告》（2002年）顯示，我國居民普遍存在各種常量元素和微量元素?cái)z入不足的情況，惟獨(dú)鈉元素是例外——中國居民鈉的攝入普遍超標(biāo)，需要降低，也就是說鈉元素根本不存在需要補(bǔ)充的情況，但幾乎所有的礦物質(zhì)水品牌都添加了氯化鈉。

其實(shí)在國家標(biāo)準(zhǔn)《軟飲料的分類》（GB10789-1996）中，對這些名詞都做了嚴(yán)格定義。

瓶裝飲用水（Bottled Water），密封于塑料瓶、玻璃瓶或其它容器中不含任何添加劑可直接飲用的水，包括飲用純凈水。而礦物質(zhì)水被歸為其他飲料中的其它水飲料（Other Water Drinks），以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為水源，經(jīng)純化處理(或未經(jīng)純化處理)后，經(jīng)添加或通過一種特定裝置，使水中含有一定量的有利于人體健康的微量元素或礦物質(zhì)的水。

嚴(yán)格定義我們所面對的礦物質(zhì)水，應(yīng)為礦物質(zhì)“水飲料”。

高價瓶裝水多是自來水

“使用自來水灌裝的瓶裝水應(yīng)該注明市政用水。”武高漢認(rèn)為，當(dāng)下國內(nèi)的食品標(biāo)簽標(biāo)識不全侵犯了消費(fèi)者的“知情權(quán)”。

據(jù)了解，目前國內(nèi)的瓶裝水企業(yè)很多是把自來水直接灌裝為瓶裝水。雖然不一定有安全隱患，但是將一般的水灌入瓶中，卻向消費(fèi)者索要高出生產(chǎn)成本幾萬倍的價錢，這是典型的誤導(dǎo)消費(fèi)者。

武高漢表示：不要認(rèn)為這是小問題，美國可口可樂公司就因?yàn)橛米詠硭俺涞V泉水，而被國際消費(fèi)者協(xié)會列為2007年度四大劣質(zhì)商品。

來自新華社的報(bào)道：可口可樂公司Dasani瓶裝水的廣告語是“高超工藝過濾，確保純凈”、“特別添加礦物質(zhì)，口感清爽”，人們卻發(fā)現(xiàn)Dasani瓶裝水和其他自來水沒有什么區(qū)別。此前2004年Dasani瓶裝水還因?yàn)橘|(zhì)量問題被迫從英國市場撤出，英國消費(fèi)者憤怒地走上街頭抗議，這股旋風(fēng)迅速刮到整個歐洲。

國際消費(fèi)者協(xié)會認(rèn)為，全球尚有10億人面臨食用水短缺困境，可口可樂作為世界知名公司，卻在利用水資源夸大瓶裝水品質(zhì)而牟取高利潤“有損消費(fèi)者基本權(quán)利”。

武高漢指出，小小一張標(biāo)簽，你得標(biāo)出水源地，標(biāo)明各種物質(zhì)成分及其含量，標(biāo)明哪些成分是天然的、哪些是人工添加的等等。消費(fèi)者可以一目了然，知道自己買的是否物有所值。

這一點(diǎn)奶業(yè)就做得很好，如果用奶粉勾兌，就明確注明“復(fù)原乳”。這是對消費(fèi)者知情權(quán)起碼的尊重，畢竟這1元錢原本可以買1噸自來水，消費(fèi)者既然愿意支付這個巨大的差價，就應(yīng)該知道瓶子里面賣的是什么水。

據(jù)了解，國內(nèi)目前的瓶裝水廠，很多采取的就是用市政用的自來水直接罐裝的方式生產(chǎn)，由于商標(biāo)標(biāo)識的管理相對不透明，這就使得很多企業(yè)把自來水賣出天價還秘而不宣。

“消費(fèi)者的錢得花個明白。”雖然不是“3•15”，武高漢卻直言瓶裝水行業(yè)需要調(diào)整行業(yè)思路，“不要拉著行業(yè)大旗，保護(hù)落后”。

8杯水的誤讀

一個人每天要喝8杯水，這條養(yǎng)生秘訣在李復(fù)興看來被廣泛誤讀。“8杯水不是科學(xué)數(shù)據(jù)，是形象數(shù)據(jù)”。李復(fù)興指出8杯水是日常人體需要的最低標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)80%的人都是缺水的。

一般而言，成年人一天通過尿液、排汗、呼吸排出約2500毫升水分，因此需要攝入同量的水分來維持生命各項(xiàng)活動，其中1500毫升是通過喝水得來的。因此，人體較為理想的喝水量其實(shí)為每天1500毫升左右，而不能籠統(tǒng)地歸結(jié)為難以度量的8杯水。

根據(jù)人體每天的攝水量和排水量，人體內(nèi)的水分大約16-18天便會得到全部更新。喝足水，喝好水，確實(shí)有助于體內(nèi)液體環(huán)境的健康。

北京化工大學(xué)生命動力研究中心的報(bào)告顯示，水里的養(yǎng)分經(jīng)過20--40分鐘就進(jìn)入到人體的所有細(xì)胞，而大米、蔬菜等食品中的養(yǎng)分需要7--10小時才進(jìn)入血液，很大一部分還被提前排泄掉。“所以李時珍會說水是首藥。”李復(fù)興說。