孩子吃零食別離“譜”
《楚天金報》
2007年8月29日
文章出處：http://ctjb.cnhubei.com/html/ctjbfk/20070829/ctjbfk86110.html
指導(dǎo)專家：湖北省省婦幼保健院兒童保健科主任、主任醫(yī)師、教授、研究生導(dǎo)師 楊勤
武漢市兒童醫(yī)院兒童保健門診副主任醫(yī)師 方芳
武漢大學(xué)人民醫(yī)院營養(yǎng)部主任 謝桂蘭
 
楊勤 方芳
“媽媽，我要吃巧克力�！薄安恍�！巧克力吃多了會發(fā)胖�！薄皨寢�，我要喝可樂�！薄安恍�！可樂喝多了會傷牙�！�
這是我們經(jīng)�？吹降膱鼍�。其實，媽媽們在拒絕孩子的時候，也很困惑：究竟該不該給孩子吃零食？哪些零食才是適合孩子的？
相信很多家長經(jīng)常處于這樣兩難的境地。隨著物質(zhì)生活水平的提高，零食已經(jīng)成為兒童膳食構(gòu)成中不可忽視的組成部分。和主食一樣，零食也存在健康選擇和食用的問題，但是，零食畢竟不是主食，應(yīng)該有更嚴格的健康規(guī)范。9月初，中國首部《兒童青少年零食消費指南》（以下簡稱《指南》）將正式公布。該《指南》將零食分為可經(jīng)常食用、適當食用、限制食用三級，并針對3至17歲兒童青少年，提出指導(dǎo)意見。從此，兒童青少年吃零食就有章可循了。
門診掃描：
狂吃零食 12歲體重60公斤
剛念完六年級的小虎與同齡孩子相比是個不折不扣的小胖墩兒，剛剛12歲體重就高達60公斤，而身高并不突出。看著孩子體重噌噌直往上躥，無奈之下，小虎的父母帶他來到省婦幼兒童保健科檢查，結(jié)果并無異常。
詳細詢問才知，愛吃零食才是罪魁禍首。小虎父母工作忙，孩子多由爺爺奶奶照顧，兩位老人愛孫心切，想著兒子小時候沒吃沒喝，現(xiàn)在生活好了，不能再苦了孫子，于是乎，帶著小虎進超市，薯片、巧克力、可樂，看中的吃的都買，爸爸媽媽給的零花錢，小虎也幾乎都是在下課或放學(xué)后貢獻到了校門口的小商店。說來也怪，零食吃多了，到了正餐時間，小虎胃口仍不錯，每頓都能吃下兩大碗，看著孫子一天天胖起來，老人們說能吃是福，夫妻倆也并沒過多在意，直到小虎體重突破60公斤大關(guān)，跟爸爸一樣重了，這才慌了神，想到去就醫(yī)。
吃了零食不吃飯 營養(yǎng)不良體質(zhì)弱
3歲的晶晶到了吃飯時間卻不餓，這可急壞了一家人，看著日漸消瘦，動不動就生病的孩子，家人以為孩子患了厭食癥，趕緊將她帶到省婦幼兒童保健科就醫(yī)。
接診的楊勤主任詳細詢問喂養(yǎng)情況后，認為是家長的喂養(yǎng)行為不科學(xué)導(dǎo)致孩子不吃飯。原來，晶晶喜歡睡懶覺，大人們吃早飯的時間她還沒起床，8點多起床后，玩耍一會，媽媽覺得女兒沒吃早飯肯定肚子餓，便找來零食給她充饑，晶晶邊玩耍邊吃零食，到中午吃飯的時間肚子還是飽飽的，家人追著哄著她硬是不上桌吃飯。睡過午覺三四點起來，上午吃的零食也消化得差不多了，便開始喊餓，媽媽只好找來餅干、蛋糕等給孩子吃。這樣一來，晚飯總是吃得很少。長時間如此，晶晶攝入的營養(yǎng)過于單一，抵抗力下降，影響了正常的生長發(fā)育。
兒童保健科楊勤主任醫(yī)師介紹，門診中像小虎和晶晶這樣因為吃零食導(dǎo)致這樣那樣問題的小患者并不在少數(shù)，而家長不懂得科學(xué)給孩子吃零食是導(dǎo)致孩子出現(xiàn)問題的一大重要原因。
零食，該不該給孩子吃？
既然零食讓孩子受害不淺，是不是應(yīng)該禁止孩子的一切零食？答案是否定的，2007年中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)食品所開展的中國居民零食專項調(diào)查顯示：零食可為兒童青少年提供一定量的能量及營養(yǎng)素，科學(xué)、合理地吃零食可補充一日三餐所缺少的營養(yǎng)，促進孩子的生長發(fā)育。
武漢市兒童醫(yī)院兒童保健門診方芳副主任醫(yī)師指出，零食可以吃，但要科學(xué)地吃。吃零食是孩子生理和心理的需要，不讓孩子吃零食的做法并不科學(xué)。孩子的好奇心強烈，喜歡形狀稀奇古怪的東西，而酸酸甜甜的零食賣相好、花樣多，與一日三餐的主食不一樣，帶給孩子新鮮的感覺。因此，十個孩子中有九個都愛吃零食。
其實，零食是兒童飲食結(jié)構(gòu)中的雙刃劍，它可能導(dǎo)致體重增加、營養(yǎng)不良和影響胃口；但也能緩解正餐間的饑餓、避免正餐吃得過飽；對于成長快速、體力消耗較大的兒童青少年，還能提供一定數(shù)量的鈣、膳食纖維、維生素A、維生素C等營養(yǎng)素，并給生活增添樂趣。
零食，該怎么吃？
武漢大學(xué)人民醫(yī)院營養(yǎng)部謝桂蘭主任介紹，《指南》指出，正餐是兒童青少年營養(yǎng)的主要來源，在正餐有時無法保證孩子所需的全部營養(yǎng)需求時，可以在兩餐之間選擇適量零食作為合理膳食的組成部分。由此可見，零食其實是有營養(yǎng)的，對人體也是有益的，關(guān)鍵是怎么選和如何吃，不同年齡段的孩子吃零食有不同的講究。
3－5歲的孩子，睡覺前半小時避免吃零食；6－12歲的孩子，每天吃零食一般不超過3次，吃零食的時間不要距離正餐太近，避免在玩耍時吃零食；13－17歲的孩子，選擇和購買有益健康的零食，每天食用不能太頻繁。
特別是3歲至5歲兒童，零食更應(yīng)是合理膳食的組成部分，不要僅從口味和喜好選擇零食；選擇新鮮、天然、易消化的零食，多選奶類、果蔬類、堅果類的食物；吃零食不要離正餐太近，不應(yīng)影響正餐的食量，睡覺前半小時避免吃零食；少吃油炸、過甜、過咸的零食；多喝白水，少喝含糖飲料等。
吃零食之4大原則
原則1：不要讓零食喧賓奪主
許多兒童零食不離口，走路時吃、做作業(yè)時吃、看電視時吃、聊天時還吃。這樣吃零食不僅影響了正餐，甚至還以零食代替了正餐。兒童如果整天吃零食不離口，會使胃液分泌失調(diào)，消化功能紊亂，食欲不振，對正餐不感興趣。而且即使是營養(yǎng)再豐富的零食，含有的營養(yǎng)素也不全面，如果兒童因為吃零食過多而不想再吃正餐，必需的營養(yǎng)素將得不到保證，甚至會導(dǎo)致兒童營養(yǎng)不良。
原則2：合理安排吃零食的時間
兩餐之間，上午九十點鐘和下午三四點鐘，離正餐時間已有2個多小時。由于兒童代謝較成人快，此時，他們可能會出現(xiàn)輕微的饑餓感。如果能夠讓他們適量地吃些零食，就會起到防止饑餓和增加營養(yǎng)的作用，也不會出現(xiàn)影響正餐進食的情況。
原則3：選擇有營養(yǎng)的食品
新鮮的、天然的才是最好的。要選擇富有營養(yǎng)的食品作為零食，如奶類、果蔬類，堅果類，既好吃，對少年兒童來說又有營養(yǎng)，所以，不要只憑個人的口味與喜好，營養(yǎng)價值和是否有利于健康才是要首先考慮的。
原則4：不能將零食作為獎勵品
父母或長輩不要將零食作為獎勵、懲罰、安慰或討好孩子的手段，讓孩子養(yǎng)成以吃零食作為“交換條件”的壞習性。長期以往，孩子會形成一種錯覺，以為獎勵的東西都是好東西，無形之中在心理上產(chǎn)生一種認知感，這些食物是應(yīng)該吃的，而且很好吃。
小貼士：零食如何選
其實，零食也是合理膳食的組成部分，如果選擇對了不僅無害，對身體還是有益的，關(guān)鍵是看怎么選，怎么吃。專家將孩子喜歡的零食按“可經(jīng)常食用”、“適當食用”和“限制食用”三個級別來推薦。家長們可以按照營養(yǎng)專家的指導(dǎo)，放心地給孩子們吃零食了。
 可經(jīng)常食用的零食：低脂、低鹽、低糖類。如:水煮蛋、無糖或低糖燕麥片、煮玉米、全麥面包、全麥餅干、豆?jié){、烤黃豆、香蕉、西紅柿、黃瓜、梨、桃、蘋果、柑橘、西瓜、葡萄、純鮮牛奶、純酸奶、瓜子、大杏仁、松子、榛子，蒸、煮、烤制的紅薯、地瓜、土豆，不加糖的鮮榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。
適當食用的零食：中等量的脂肪、鹽、糖類。如:黑巧克力、牛肉片、松花蛋、火腿腸、醬鴨翅、肉脯、鹵蛋、魚片、蛋糕、月餅、怪味蠶豆、鹵豆干、海苔片、蘋果干、葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁、花生蘸、鹽焗腰果、甘薯球、地瓜干，果汁含量超過30%的果(蔬)飲料如咖啡、山楂飲料、杏仁露、乳酸飲料等，鮮奶冰淇淋、水果冰淇淋。
限制食用的零食：高糖、高鹽、高脂肪類。如:棉花糖、奶糖、糖豆、軟糖、水果糖、話梅糖、炸雞塊、炸雞翅、炸雞翅根、膨化食品、巧克力派、奶油夾心餅干、方便面、奶油蛋糕、罐頭、蜜棗脯、胡蘿卜脯、蘋果脯、煉乳、炸薯片、可樂、雪糕、冰淇淋等。
專家簡介：楊勤 兒童保健科主任、主任醫(yī)師、教授、研究生導(dǎo)師
出處：http://www.hbfy.com/zhuanjia/content/?id=27
從事兒科及兒童保健工作三十余年，在兒童、營養(yǎng)、心理、矮身材、學(xué)習困難和性保健等方面具有專題研究。
專家簡介：方芳 副主任醫(yī)師
出處：http://www.zgwhfe.com/product/Info.aspx?cid=29&id=668
有豐富的兒科臨床工作經(jīng)驗，能較準確的處理兒科臨床中的常見病和多發(fā)病，尤其擅長應(yīng)用中西醫(yī)結(jié)合方法治療兒科疑難雜病，在對兒童厭食、貧血、遺尿、黃疸、佝僂病、營養(yǎng)不良、反復(fù)呼吸道感染等疾病的治療中，滲透了中西醫(yī)結(jié)合的理念，有較深的造詣，有多篇醫(yī)學(xué)論文發(fā)表與交流。
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