少吃主食損害孩子健康
《健康時報》
2007年9月6日
文章出處：http://paper.people.com.cn/jksb/html/2007-09/06/content_19016917.htm
醫學指導：中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員、學生營養室主任 胡小琪
上海市預防醫學會養生保健專業委員會副主任委員 傅善來
 
胡小琪 傅善來
營養不良兒童中，66%因為主食攝入不夠
“不吃或少吃主食”一直都是減肥人士高喊的口號，雖然不斷有專家強調，不吃主食并不能減肥，反而可能影響健康。
更嚴重的是，最新的一些調查顯示，越來越多的小朋友也加入了“少吃主食”的陣營中。其惡劣后果就是，有八成的孩子營養失衡，其中六成以上是因為主食的攝入量不夠造成的。
孩子營養不良多半因主食不夠
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員胡小琪指出，2002年比1992年，谷類食物在人們的膳食比例中有所減少，城市兒童少年主食攝取量明顯低于農村孩子。
上海市兒童保健所最新的一項調查表明，84名2~6歲營養不良小兒中，糧食攝入量低于需要量的占66%，嚴重不足的患兒糧食攝入量只占膳良總熱量的40.48%。換句話說，這些營養不良患兒中，主要原因不是膳食中少魚、少肉，而是主食沒吃夠。
另一份資料是上海市疾控中心的調查報告，有24.08%~30.23%的上海市大中小學生處于營養不良狀態。在上海市進行的一項調查中，1305名小學生和1277名中學生中，分別約有10%的小學生和中學生，早餐不吃主食，只吃牛奶、雞蛋。中餐、晚餐糧食攝入量也不足。
上海市預防醫學會養生保健專業委員會副主任委員傅善來說：“同樣是營養不良，以前的年代是因為‘吃不飽飯’，而現在是‘不吃飽飯’，許多家長還是太缺乏科學的營養知識。”
原因分析：孩子為什么“不吃飽飯”
原因一：零食隨時吃
零食是造成孩子吃飯困難的第一大“罪魁”，調查顯示：我國兒童零食消費率為35.1%，以晚上在家消費為主。零食吃飽了，連正經飯都不吃，更何況主食。
專家支招：對待孩子吃零食的問題，應該像大禹治水一樣，不能靠堵，而要科學疏導。近日出臺的《中國兒童青少年零食消費指南》就是要讓孩子科學地吃零食。不讓零食影響食欲，最重要的是吃的時間和數量要控制，飯前1小時不要吃，讓孩子保持饑餓感，才會好好吃飯。
原因二：主食太單一
無論是大學的食堂，還是中小學生的營養餐，在回收桶里最多的一定是米飯、饅頭等主食。武科大中南分校商學院一項調查顯示，食堂泔水桶內的剩棄物60%為米飯，全校1.6萬名學生每年倒掉51.84萬元。
家長張先生說，孩子在學校吃了5年的午飯，幾乎天天都是大米飯，主食太單一了。
專家支招：主食內容的一成不變的確容易讓孩子厭倦。除了學生營養餐的主食要常換常新外，家長也要學習讓主食多樣化，除了要讓米、面交替上桌之外，有時候花一點小心思，就能讓主食變得有趣，比如蒸米飯時加入一點玉米粒或葡萄干、紅棗、豆等；蒸饅頭時可以給孩子蒸個小兔子、小松鼠或小毛毛蟲，這樣孩子一看就喜歡，能不愛吃嗎？
原因三：強調多吃菜
調查中，幾乎所有家長都有這樣的想法，只要雞、鴨、魚、肉等高營養的菜肴孩子吃夠了，營養就夠了，主食少吃點沒關系。忽視了孩子應以碳水化合物為主食。
專家支招：很多家長都認為只有雞鴨魚肉有營養，只要孩子這頓飯把高蛋白的東西吃了，就很高興，覺得這頓飯吃好了。可是往往目前很多孩子是攝入的熱量不夠，必要的碳水化合物，即糧食、米面吃得太少，因為孩子的基礎代謝、運動和生長發育都需要能量的供應，碳水化合物是能量的主要來源。脂肪、蛋白質也可以在體內轉化為糖來供能，這個過程很費事，如果只吃雞鴨魚肉，不吃主食、不吃飯，那么這些肉中的蛋白質就被轉化成熱能消耗掉了，長不到身上，而且很多代謝產物增加了肝腎的負擔。時間長了，就會影響孩子的消化功能，造成脾胃不和，消化不良，反而抑制了食欲。
原因四：媽媽要減肥
在記者調查中，有一部分家長自己減肥不吃主食，孩子也受其影響。對于孩子肥胖，60%的家長也存在誤區，認為給孩子減肥也要少吃主食。
專家支招：需要特別指出的是，一般情況下，孩子是沒有“減肥”一說的，只有控制體重。除非是肥胖癥，才需要在醫生的指導下進行減肥。家長減肥不吃主食本身也是極其錯誤的，不吃主食不僅不會瘦，還會引起很多健康問題。如果家長一定要控制飲食，那也不能耽誤孩子，要注意給孩子設計營養餐，主食是一定要吃夠的。
孩子控制體重與大人的方法是不同的，大人主要是控制熱量攝取，而孩子是通過運動增加消耗來避免脂肪堆積，達到控制體重的目的。
專家建議：
孩子一天要吃夠多少飯？
孩子一天究竟應該吃多少主食才算吃夠呢？
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員胡小琪指出，谷類食物是膳食寶塔的最基層，也應該是一天中攝取比例最大的一類。根據孩子進入青春期的早晚不同，不同階段孩子吃主食的量是不同的。一般來說，小學生一天6兩~8兩，中學生8兩~1斤。
這是個大致的參考范圍，家長可根據自己孩子的具體情況來定，只要在這個參考值上下稍做浮動，都是合理的。
專家總結強調，飯不夠，孩子血糖水平低，大腦的工作效率自然高不了。孩子肚子雖然不餓，可是學習緊張，大腦卻缺少能量，難免頭暈、反應遲鈍、記憶力下降，影響到學習質量。
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