長期過量食用粗糧或致營養不良
《大河健康報》
2011年4月8日
文章出處：http://newpaper.dahe.cn/dhjkb/html/2011-04/08/content_489084.htm
吃粗雜糧好處多多，重視養生的人都耳熟能詳，糙米、玉米、黑豆、紅薯成為“健康飲食”的代名詞，但偏偏吃粗糧吃出一幫子“面有菜色”的人，他們犯的錯誤叫過猶不及。
粗糧含有豐富的纖維素，吃得“面有菜色”，就是纖維素吃得太多，營養不良的典型表現。中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科陳超剛副教授解釋道，長期過量地食用粗糧，會影響某些營養物質的吸收，降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
注意，導致這些問題的前提條件是“長期過量”�，F代人精米白面，大魚大肉，每天適當地攝取粗糧是很有必要的，只要注意粗細搭配。粗糧還要搭配營養豐富的食品食用，例如魚類、奶類、蛋類等。此外，胃腸功能較弱的人，可以把粗糧細作，例如把粗糧熬粥后再進食。
這幾類人少吃粗糧
重體力活動者。粗糧含的熱量比普通糧食低，蛋白質、脂肪少，很難全面提供從事重體力勞動者需求的均衡營養素。
老人和小孩。老人消化功能減退，孩子消化功能未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔。
發育期青少年。生長發育對營養素和能量有特殊需求，對于激素水平有生理要求，粗糧阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙其他營養素的吸收和利用。
患消化系統疾病者。如果患有肝硬化食道靜脈曲張、胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
免疫力低下者。攝入粗糧過多使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
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