孩子掉進添加劑包圍圈
《生命時報》
2011年6月3日
育兒教育與服務 小兒推拿領導品牌
文章出處：http://paper.people.com.cn/smsb/html/2011-06/03/content_836405.htm?div=-1
指導專家：廣西營養學會副理事長、教授 馬力平；中國營養學會理事長 程義勇
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 何計國
不斷曝光的食品安全問題近日把焦點轉到了孩子身上：5月25日，央視2套曝光校園周邊小食品的安全問題，“巴西烤肉不是肉，辣子魚不是魚”，都是小作坊用面粉和添加劑做出來的面制品；5月27日，新疆質量技術監督局對兒童食品進行專項監督檢查結果顯示，抽查批次合格率僅為86.3%，其中超量使用食品添加劑是主要問題；5月28日，北京工商局公布60種濫用甜味劑、防腐劑、著色劑的食品名單，其中不乏孩子愛吃的品種；山東、遼寧、廣東、廣西等地，也有不合格的兒童食品相繼被披露。
最受兒童歡迎的小零食，正和“附著”在它們身上的添加劑一起，危害著孩子的健康，但人們對兒童零食的關注度卻遠不如成人食品高。為此，食品安全、營養等方面專家通過《生命時報》向社會疾呼，兒童食品添加劑問題更需要引起重視！
記者調查：3袋小食品竟含有25種添加劑
下課鈴聲一響，成群的孩子爭先恐后地跑出校門，其中有一半都涌向了張師傅開的小食品店。5月27日，記者在北京海淀區某小學門前看到，放學后幾乎每個孩子手里都拿著小零食。與嚴肅的學校相比，小賣部仿佛一個童話世界。大罐子里插著五顏六色的棒棒糖，貨架上堆著包裝鮮艷的膨化食品、干脆面等。記者請張師傅拿了三種孩子們最愛買的零食：番茄味的“樂事”膨化食品、日式牛排味“奇多”粟米粒、“口力”小披薩橡皮糖。
記者剛打開“奇多”粟米粒的袋口，一股濃郁的牛肉味撲鼻而來，但在食品配料表中，并沒有看到任何和牛肉有關的成分，只有“日式牛排味調味料”幾個字，它是由白砂糖、淀粉、食品添加劑，包括谷氨酸鈉、焦糖色、食用香料、二氧化硅、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）等成分調和而成的。記者數了數，在這三種食品中，共包含25種添加劑。尤其是小披薩橡皮糖里，配料表中僅著色劑一項里，就包含了檸檬黃、誘惑紅等6種。
另一家超市，記者在一袋號稱“添加果汁和維生素C”的草莓味QQ糖配料表上，同樣沒有看到任何和新鮮草莓有關的配料。實際的草莓味，來自草莓香精，還有明膠、果膠、檸檬酸、山梨糖醇等各種添加劑。還有一種“親親”情人果凍添加劑達到了14種，其中各種口味的香精和色素就占據了8種。
孩子愛吃零食是天性，但老師家長們都對零食的安全性憂心忡忡。一位老師透露，學校已經多次向孩子和家長宣傳不要隨意購買校外小零食，但很難控制。一位家長表示，他8歲的孩子特別愛吃小食品，濃郁的香味連成年人都難以抵擋。另有調查顯示，僅北京農村地區就有超九成的家長不放心兒童食品。
據了解，市面上的兒童食品基本可分為兩大類：一類是正規廠家生產，符合國家標準的食品；另一類是“山寨品”，大多隱藏在學校附近小店及廣大農村地區的“三無”小食品。廣西營養學會副理事長馬力平教授表示，正規產品的添加劑基本在國家標準范圍之內，但長時間、大劑量地吃也會對身體造成累積的隱形傷害，而那些沒有質量監督的“三無產品”，甚至會用面制品加大量添加劑冒充肉制品，最值得擔憂。
武漢大學新聞與傳播學院廣告系博士黎景氣指出，兒童食品的賣點就是顏色鮮艷，味道濃郁，越吃越上癮。正規的兒童食品本身就會加入大量的添加劑，更不用說定價較低的“山寨”小食品了。中國營養學會理事長程義勇表示，添加劑是為了改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，而專門加入的物質。現在最重要的是度的問題，特別對兒童食品來說，過量添加的現象確實應該引起重視。
揪出禍害兒童食品的5大“元兇”
“看著漂亮、聞起來香，孩子們才喜歡，為了達到這個目的，商家往往會使用更多的添加劑。但過量食用添加劑對孩子的身體、骨骼、神經系統乃至智力發育都會有影響。”馬力平教授表示，家長要特別留意以下5種添加劑，特別是“山寨品”基本都會用到。
1、鮮艷的“外衣”——人工合成色素
零食、果味汽水、糖果，甚至肉類食物，都可能被加入色素。由于天然色素價格高、著色能力差，商家一般選擇人工合成色素，它在提煉過程中會混入苯胺、砷等化學物質，具有不同程度的毒性。由于兒童肝臟解毒功能和腎臟排泄功能不夠健全，容易導致慢性中毒。長時間食用含有色素的食物，還可能引起代謝紊亂。科學證明，兒童多動癥和過激行為，也與長期進食含合成色素的食品有關。英國食品安全局已于去年禁止了6種食用色素添加劑的使用，分別是：日落黃、檸檬黃、淡紅色素、麗春紅、喹啉黃及誘惑紅。
2、香味的誘惑——增香劑
打開包裝袋，香味迎面撲來。鹵制食品和香辣食品通常通過香味勾起人們的食欲。馬力平表示，雖然還不清楚增香劑具體成分，但肯定由多種添加劑人工合成。也許在短時間內不會對人體造成明顯傷害，但對孩子長期的影響值得關注。
3、人造的甜蜜——阿斯巴甜
它是一種人造的糖替代品，比蔗糖甜200倍，被作為增甜劑廣泛用于風味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍等兒童食品中。有研究認為，它會引發多種健康擔憂，如導致癌癥、癲癇、頭疼以及影響智力等。雖然國際上對它是否影響健康爭議不斷，但對孕婦和兒童來說，最好盡量少用或者不用。
4、不壞的法寶——防腐劑
苯甲酸、苯甲酸鈉等都具有防止食品腐敗變質，延長食品保質期的功能。它已經被歐盟兒童保護集團確認為不應該用于兒童食品中，特別是過量使用。
5、美味熟肉背后——亞硝酸鹽、甲醛
香腸等袋裝熟食肉制品，往往都含有亞硝酸鹽，它主要起到著色和防腐的作用。也有不少商販用甲醛來泡制食物，起到防腐、滅菌的目的。大量食用亞硝酸鹽，不但會引起急性食物中毒，也會增加患癌癥的風險。
除了以上5種，馬力平強調，膨松劑、增味劑、酸味劑、香料等都是兒童食品中常見的添加劑。雖然在國家規定范圍內使用添加劑并不違法，但對于兒童來說，“加得越少越好，離得越遠越好”。
學習日本“食育”，讓孩子愛上天然食物
在采訪中，專家普遍認為，兒童食品除了注重食品的花樣和包裝外，更要注重營養與安全。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國表示：“目前濫用食品添加劑的現象比較嚴重，究其原因還是重視程度不夠。”馬力平教授則希望國家“應該為兒童食品單獨立法，其安全標準必須比成年人高。”
除了法律法規上的完善，最重要的是讓家長和孩子一起意識到天然食物的重要性。在日本，青少年飲食行為教育（簡稱食育）的發展已經相當完善。在學校，老師不僅會教孩子認識食品和一些基礎的營養知識，還會讓孩子知道過多食用快餐和方便食品的危害。最重要的是，老師會和小朋友一起種菜、收獲、烹調，享受勞動帶來的快樂。無論是在學校還是家庭，老師和家長都善于將培養孩子的想象力融入到飲食中，比如餐桌上的沙拉，可以比喻為秋天的景色，既有紅葉又有綠葉，通過形象的描述讓孩子對天然的食物感興趣。食育在日本已經和智育、德育、體育同樣重要。
雖然中國現在還沒有完善的食育體系，但家長可以從最基礎做起。比如少買顏色過于鮮艷、味道過于香濃的食品；多給孩子挑選天然的水果和蔬菜；食品保質期越短越好；不要輕易買人參、鹿茸、花粉等營養補品；糖果、碳酸飲料、咖啡因飲料等一定要少買。
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