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文章出處：http://www.dahe.cn/xwzx/sz/t20090420_1533192.htm

專家指導(dǎo)：鄭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長 呂全軍

近日，又一則新聞引起了為人父母者的焦慮：孩子們常用的仿瓷餐具，竟然含有致癌物質(zhì)！

慌亂擔(dān)心之下，人們紛紛開始為孩子選擇其他材質(zhì)的餐具。不過專家提醒，不是所有的仿瓷餐具都有害，而且其他材質(zhì)的餐具也各有優(yōu)缺點(diǎn)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)飲食習(xí)慣進(jìn)行選擇。

本期我們就為您一一盤點(diǎn)各種常用材質(zhì)的優(yōu)缺點(diǎn)，看看它們的健康指數(shù)。

擔(dān)心：仿瓷餐具被曝致癌

仿瓷餐具由于輕便、不易碎，孩子們用得最多。但央視近日曝光了南方一些企業(yè)，竟然使用禁用的工業(yè)用料尿素甲醛樹脂（脲醛樹脂）生產(chǎn)仿瓷餐具。

尿素甲醛樹脂在相對(duì)較高的溫度下，遇到水就會(huì)分解出甲醛，而甲醛是一種公認(rèn)的致癌物質(zhì)，因此用尿素甲醛樹脂生產(chǎn)的仿瓷餐具，對(duì)于廣大消費(fèi)者，特別是孩子的健康存在巨大的安全隱患。

有評(píng)論指出，用尿素甲醛樹脂違規(guī)生產(chǎn)仿瓷餐具幾乎是業(yè)內(nèi)公開的“潛規(guī)則”，這種仿瓷餐具在市場上所占的比例之大讓人驚心。例如，東莞當(dāng)?shù)?2家仿瓷餐具生產(chǎn)企業(yè)，僅7家有生產(chǎn)許可證。違規(guī)生產(chǎn)有毒仿瓷餐具的企業(yè)，在巨大的利益驅(qū)動(dòng)下偷偷生產(chǎn)，盡管有標(biāo)準(zhǔn)，但由于檢測的漏洞，仍無法避免有毒仿瓷餐具流向市場。

鄭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長呂全軍指出，其實(shí)，真正的仿瓷餐具應(yīng)該是密胺材質(zhì)的，密胺的成分就是胺粉，合成后就是仿瓷材料。它的很多特點(diǎn)類似于陶瓷，主要用于制作餐具。用密胺材質(zhì)做成的仿瓷餐具質(zhì)地光滑，具有輕巧、美觀、耐低溫（可以直接放入冰箱）、耐煮（可以沸水蒸、煮）、耐污染、不易摔碎等性能，一般不會(huì)分解。

專家指出，只要使用得當(dāng)，密胺材質(zhì)的仿瓷餐具不會(huì)影響人體健康。由于密胺塑料分子結(jié)構(gòu)的特殊性，仿瓷餐具不適合在微波爐中使用，否則會(huì)發(fā)生開裂現(xiàn)象。此外，可以把剛買回的密胺餐具放在沸水里加醋煮兩到三分鐘，或者常溫下用醋浸泡兩個(gè)小時(shí)，讓有害物質(zhì)如甲醛、三聚氰胺以及重金屬等析出，倒掉后再使用，可以保證相對(duì)的安全；另外在使用中注意盡量不要長時(shí)間盛放酸性、油性、堿性食物或飲料，特別是不能將含油較多的食物放在密胺餐具中在微波爐中加熱，防止產(chǎn)生劇毒氰化物。

PK：看看其他材質(zhì)餐具的健康指數(shù)

其實(shí)，除了仿瓷餐具外，還有多種材質(zhì)的餐具也能符合不同人群的選擇。為此，我們請(qǐng)專家將目前較為常用的幾類餐具進(jìn)行優(yōu)缺點(diǎn)大PK，供您選購、使用時(shí)進(jìn)行參考。

玻璃：玻璃制成的餐具、茶具清潔衛(wèi)生，不含有毒物質(zhì)。但玻璃餐具如果長期受水的侵蝕，其中的硅酸鈉與空氣中的二氧化碳反應(yīng)生成白色碳酸結(jié)晶，它對(duì)人體健康有損害，在使用時(shí)可用堿性洗滌劑清除。

陶瓷：陶瓷餐具細(xì)膩光滑，美觀大方，具有不生銹、不腐朽、不吸水、易于洗滌、裝飾性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，很多講究生活品位的人士都偏愛陶瓷餐具。

呂全軍介紹，陶瓷貼花紙和生產(chǎn)花紙用的陶瓷顏料，一般都含有一定量的鉛，有的含有鎘，因此，陶瓷制品中含鉛也是長期以來制作工藝中無法避免的問題。人們長期使用這些餐具盛放醋、酒、果汁、蔬菜等有機(jī)酸含量高的食品時(shí)，餐具中的鉛等重金屬就會(huì)分解出并隨食品一起進(jìn)入人體蓄積，久而久之，就會(huì)引發(fā)慢性鉛中毒。

鋁制品：鋁制餐具輕巧耐用又很便宜，是很多廚房常備之物。但呂全軍認(rèn)為，鋁在人體內(nèi)積累過多，會(huì)加速人體衰老，對(duì)健康不利，所以在用鋁制餐具時(shí)，不要用刀刮和鍋鏟刮，刮下的混有鋁屑的食物最好不要食用；另外，鋁制餐具不宜燒煮酸性和堿性食物，否則，鋁會(huì)大量分解出來。

不銹鋼：不銹鋼材質(zhì)的餐具可謂占據(jù)了廚房的半壁江山，美觀大方、輕便耐用、耐磨蝕不生銹是它的特點(diǎn)。不銹鋼是由鐵鉻合金滲入鎳、鉬、鈦、錳等微量金屬元素制成，這些微量元素對(duì)人體有害，因此使用時(shí)應(yīng)注意，不要長時(shí)間盛放鹽、醬油、醋等，因?yàn)檫@些食物中的電解質(zhì)與不銹鋼長期接觸會(huì)發(fā)生電化反應(yīng)，使有害物質(zhì)被分解出來。也不要用不銹鋼餐具燒煮中藥，因?yàn)橹兴幒卸喾N生物堿、有機(jī)酸等成分，加熱后與不銹鋼發(fā)生電解反應(yīng)，使藥物失效，有的甚至?xí)a(chǎn)生有毒化合物，對(duì)人體有害。

塑料：目前認(rèn)為安全的塑料餐具有聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯塑料制品等。在選購和使用時(shí)一定要注意確認(rèn)該塑料屬于哪種類型，對(duì)再生塑料或添加深色色素的塑料及非食品用塑料，絕對(duì)不能用于盛放或包裝食品，否則，將有可能對(duì)人體造成毒害。