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文章出處：http://www.dahe.cn/xwzx/live/beauty/t20090617_1581185.htm

指導專家；鄭州市中醫院營養科科長、副主任營養師 薛玉珠

電視上、超市里琳瑯滿目的零食無時無刻不在誘惑著孩子們。據2002年中國居民營養與健康狀況調查顯示，我國35.1%的兒童、青少年每天都吃零食，其中城市更高達55.7%；2007年，中國疾病預防控制中心營養食品研究所進行的一項調查顯示，每天都吃零食的3--17歲兒童、青少年上升到60%。營養專家提醒——

一天到晚零食不離嘴　考上大學因肥胖而休學

好不容易熬過高考，大鵬（化名）已經開始憧憬美好的大學生活了，然而，“噩運”卻突然降臨：他不能“走路”了。

身高1米82的大鵬，不光個頭“出類拔萃”，塊頭也大得很，210斤重的他，杵在別人面前就像是一堵墻。由于自身太過龐大，以至于兩膝關節長期負荷過重，影響正常出行，簡單的走走、跑跑，他也是走一步歇兩腳。最后，連學也上不成了，不得不休學回家減肥。

河南省營養學會臨床營養專業委員會副主任委員、鄭州市中醫院營養科科長薛玉珠回想起去年接診的這個年輕肥胖患者時說，她當時可沒少為給他制定啥樣的減肥計劃犯難。像大鵬這樣的塊頭單純靠飲食調整是不行的，根本離不了運動，但他胖得已連快步走、慢跑等簡單易行的有氧運動都不能做，思來想去，只好讓他學習游泳。

大鵬后悔不迭：早知今日，鍋巴片、沙琪瑪、炸薯條、方便面……當初咋也不會一天到晚不離嘴了。

孩子偏好“三高”零食　能量攝入過多導致肥胖

“少年兒童正處在生長發育階段，加上胃腸發育不完善，運動消耗較大，一日三餐有時很難滿足其營養需求，零食不失為三餐外攝取營養的一種方式�！毖τ裰檎f，孩子們偏好的薯條、鍋巴等零食，其特點就是高能、高脂、高糖，能量很容易就攝入過多，極易導致肥胖。而且高糖、高鹽零食也使孩子們的口味變重。食鹽多會增加高血壓的患病風險，這對肥胖兒來說更是雪上加霜。

吃胖容易減肥難。吃一個炸雞腿攝入的熱量是300--400千卡，吃一個巧克力冰激凌，攝入的熱量是200--500千卡。薛玉珠曾試驗過，她在跑步機上以8公里/小時的速度跑了近40分鐘，才消耗240千卡熱量，連一個雞腿的熱量都沒能消耗完。

根據推薦級別　為孩子選擇零食

那么，怎樣選擇零食才能趨利避害呢？薛玉珠說，《中國兒童青少年零食消費指南》根據零食類別與是否有利于健康，劃分為“可經常食用”、“適當食用”、“限制食用”三個推薦級別。

【可經常食用】

營養素含量豐富，同時是低脂肪、低鹽和低糖的食品或飲料。這些食物既可提供一定的能量、膳食纖維、鈣、鐵、鋅、維生素Ｃ、維生素Ｅ、維生素Ａ等人體必需的營養素，又避免孩子攝取過量的脂肪、糖和鹽分，屬于有益健康的零食。

舉例：煮玉米、全麥餅干、全麥面包等低脂、低糖、低鹽的谷類；香蕉、蘋果等新鮮水果；花生米、瓜子、核桃仁、松子等堅果（沒有經過油炒、鹽糖加工的，否則，就成了“適當食用”的零食，如魚皮花生、椒鹽瓜子等。），堅果類食物雖礦物質豐富，但油脂含量較高，一星期的攝入量不要超過50克。

【適當食用】

營養素含量相對豐富，但在加工制作過程中，使用了大量食用油、鹽、糖、醬油、味精等調味料，是含有一定的脂肪、添加糖或鹽等的食品或飲料。

舉例：黑巧克力、火腿腸、葡萄干、奶片、海苔片、蛋糕、山楂片等。

【限制食用】

營養價值低且主要成分為高脂肪、高糖、高鹽的食品或飲料，缺乏人體需要的其他營養素。常吃這樣的零食會致超重與肥胖，增加高血壓及其他慢性病的風險。

舉例：水果罐頭、果脯、巧克力派、炸雞腿、膨化食品、方便面、奶油蛋糕、冰激凌等。

吃零食一天別超3次　以不影響正餐為準

薛玉珠提醒，再營養的零食也只是三餐的有益補充，而不能影響三餐的正常攝入，更不能代替三餐。

通常，每天吃零食一般不要超過3次，且量不宜過多，以不影響正餐食欲和食量為原則。此外，吃零食最好在兩餐之間或運動之后，時間不能太靠近正餐，至少間隔1個半小時到2小時。

看電視的時候，最好也不要讓孩子吃零食，因為孩子很可能在不知不覺中多吃，導致能量攝入過多。3--5歲的兒童，睡前半小時也要避免零食，以免影響腸胃功能和牙齒健康。

專家簡介：薛玉珠 副主任營養師

出處：http://www.zzszyy.com/ZhuanjiaDetail.aspx?mid=346 &id=331

鄭州市中醫院營養科科長。河南省營養學會臨床營養專業委員會副主任委員，鄭州市醫學會臨床營養專業委員會主任委員，鄭州醫學專家會診中心臨床營養專業首席專家，鄭州市醫學會醫療事故技術鑒定專家庫成員。不僅具有豐富的西醫臨床營養知識，還系統的學習中醫食療理論。從事臨床營養工作20多年。多次在鄭州電視臺進行營養講座，多次在大河報、鄭州晚報、河南商報、東方今報發表科普文章。擅長根據個人的生理、年齡、健康狀況制定個體化營養食療指導方案。尤其對孕婦、糖尿病、亞健康狀態的人群進行營養指導，具有豐富的臨床經驗。