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食物有四氣五味

四氣指“寒、熱、溫、涼”四種性質(zhì)，五味指“甘、酸、苦、辛、咸”五種滋味。四氣五味合稱“性味”。不同的性味對(duì)人體有不同的作用。例如生姜性溫?zé)幔莒詈痪G豆、西瓜性涼能清火；紅棗、桂圓味甘能補(bǔ)脾胃；百合味苦能補(bǔ)肺清火等。按食物的四氣五味和人的陰陽氣血盛衰，食物可分為“平補(bǔ)、溫補(bǔ)和清補(bǔ)”三類。

平補(bǔ)的食物

指那些不論正常人或病人都可食用，幫助維持健康和生命所必需的食物，如谷類、豆類、水果和蔬菜類等。這類食物性能平和，長(zhǎng)期食用，一般不發(fā)生不良影響，陰虛、陽虛、氣虛、血虛病人均可食用。

溫補(bǔ)的食物

指食性溫和的食物，如牛肉、羊肉、乳類、紅棗、荔枝等。陽虛者常吃這類食物可改善怕冷的感覺，從而增強(qiáng)體質(zhì)。陰虛者則不宜多吃，多吃后會(huì)加重內(nèi)熱，出現(xiàn)咽干、牙齦腫痛、牙齦出血、便秘等癥狀。

清補(bǔ)的食物

指食性涼的食物，如生梨、生藕、芹菜、百合、甲魚等。陰虛者常吃這類食物可以清火，改善怕熱的感覺，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，其中有些食物在夏天還可以消暑。陽虛者則不宜多吃，多吃反會(huì)更加怕冷或影響消化，使得大便稀薄。

此外，還有一些性味辛熱的食物，如辣椒、胡椒、桂皮、生姜、花椒等。它們有溫陽散寒的作用，在寒冷和潮濕的地區(qū)，人們常用以御寒和除濕，一般不作為營養(yǎng)性食品，而用作調(diào)味品或用來克服某些食物的寒性。陰虛者不宜食用，食之會(huì)加重內(nèi)熱，正常人常食也會(huì)生火。

食補(bǔ)是“養(yǎng)生之道”的一部分，不同性味的食物適合不同體質(zhì)的人食用，這是符合中醫(yī)“寒者熱之、熱者寒之、虛則補(bǔ)之、實(shí)則瀉之”的原則的。按食物性味進(jìn)補(bǔ)也是病人忌口的一個(gè)依據(jù)，如脾胃虛寒的人，宜多食溫補(bǔ)的食物，不宜多食性涼清火的食物；陰虛內(nèi)熱的人，可多食清補(bǔ)的食物，不宜多食性溫生火的食物。