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文章出處：http://sh.sina.com.cn/news/s/2009-03-24/0717108860.html

活牛被活活灌死、分割的牛肉浸泡在污水中……據(jù)知情者透露，進(jìn)入本市部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的注水牛肉，均來(lái)自嘉善里澤的一個(gè)屠宰場(chǎng)，并通過(guò)本市曹安路農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)進(jìn)入部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

記者于是順藤摸瓜，啟程前往嘉善里澤的屠宰場(chǎng)，揭開(kāi)了注水牛肉背后的黑幕。

對(duì)此事，本市食藥監(jiān)管局已及時(shí)進(jìn)行立案調(diào)查，并對(duì)相關(guān)經(jīng)營(yíng)注水牛肉的人員進(jìn)行了查處。

牛肉批發(fā)老板自揭內(nèi)幕：牛肉含水量最高達(dá)80%

接到市民的舉報(bào)后，記者立即前往本市的曹安路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)暗訪調(diào)查。據(jù)悉，本市約50%的牛肉都是由該市場(chǎng)批發(fā)出來(lái)的。

在一個(gè)個(gè)牛肉攤位前，所有牛肉的顏色看上去十分新鮮水潤(rùn)，特有光澤，但顏色卻明顯比正常的牛肉要淡。當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)牛肉來(lái)自何處時(shí)，攤主們均告知記者牛肉“是從嘉善來(lái)的”。

當(dāng)記者用力按壓這些牛肉時(shí)，有水從肉里滲出。當(dāng)記者做這個(gè)動(dòng)作時(shí)，攤販們均表現(xiàn)得很緊張，有一個(gè)攤販甚至立即撥開(kāi)記者的手說(shuō)：“儂不要撳呀，撳壞了我賣(mài)給啥人呀！”

隨后，記者與事前約好的李老板碰面了。李老板從1998年就開(kāi)始在上海從事牛肉批發(fā)生意，在這個(gè)行業(yè)里已經(jīng)干了十多年。他告訴記者：“從去年七八月份起，從嘉善過(guò)來(lái)的牛肉含水量越來(lái)越高，有的甚至含水量高達(dá)80%以上，嚴(yán)重坑害著消費(fèi)者。我心里越來(lái)越不安，自己明明知道這些都是注水的牛肉，我要是再不說(shuō)出來(lái)，我良心上實(shí)在過(guò)不去。”

第二天，記者清晨6時(shí)不到，就跟著李老板到長(zhǎng)寧路上一家集貿(mào)市場(chǎng)，把剛剛從曹安路批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)而來(lái)的牛肉一一掛上，記者注意到原本批發(fā)價(jià)每500克15元左右的牛腿肉，轉(zhuǎn)眼加價(jià)到每500克23元。

記者隨手掏出了事前準(zhǔn)備好的一張白紙，隨手挑了一塊牛肉，將紙貼在肉的表面上，并輕輕按壓，很快紙就吸滿了水分。

記者再用手指按壓這些肉，發(fā)現(xiàn)受壓后凹陷下去的肉長(zhǎng)時(shí)間彈不上來(lái)，即便恢復(fù)后，陷下去的凹痕也不能完全恢復(fù)。李老板告訴記者：“購(gòu)買(mǎi)牛肉的消費(fèi)者，可能都想不到這些牛肉都是注水肉。”

實(shí)地暗訪：600斤的牛最多灌水150斤

根據(jù)李老板提供的情況，記者來(lái)到了浙江嘉善的屠宰場(chǎng)進(jìn)行暗訪調(diào)查。在嘉善一個(gè)叫里澤的地方，記者對(duì)位于里澤與姚莊交界處的一家屠宰場(chǎng)展開(kāi)了暗訪行動(dòng)。

經(jīng)努力，記者最終和李老板進(jìn)入了該屠宰場(chǎng)。記者看到偌大的屠宰場(chǎng)被分隔成若干個(gè)小區(qū)，趁無(wú)人注意時(shí)，記者從小邊門(mén)里溜進(jìn)去，來(lái)到了宰殺活牛的現(xiàn)場(chǎng)。

立即，一排排被系在鐵柵欄上的活牛進(jìn)入記者的視野。在另一邊的地上，則躺著尚未宰殺的大大小小約20頭活牛，其中有幾頭牛在地上作垂死的掙扎，它們的嘴里不停地向外噴射著白沫。

忽然，記者看到一名工人用一把錘子似的東西，擊打牛的腦袋，牛被敲昏倒地后，他就將塑料管子捅入牛的嘴里，這根管子的另一頭則接在一個(gè)水泵上。只見(jiàn)工人打開(kāi)閥門(mén)，水順著塑料管被注入牛的胃里。牛肚子迅速膨脹起來(lái)，蘇醒后的牛拼命甩著頭，試圖將管子甩掉，但因?yàn)槔K子扎得很緊，管子根本不可能被甩掉。

隨著進(jìn)水量的增加，牛拼命蹬著的腿也慢了下來(lái)。約五分鐘后，牛就不再動(dòng)彈了，此時(shí)水開(kāi)始從牛嘴里倒著噴出來(lái)，工人再上前拔除管子，再用繩子將牛嘴扎緊。

記者上前與這名注水的工人搭訕起來(lái)：“這一頭牛能灌進(jìn)多少水？”這名看上去老實(shí)巴交的農(nóng)民一邊扎牛嘴，一邊回答記者：“大概100到120斤左右。”

離開(kāi)這家屠宰場(chǎng)后，根據(jù)李老板事前的指點(diǎn)，記者又來(lái)到不遠(yuǎn)處的費(fèi)家浜村。李老板曾經(jīng)告訴過(guò)記者，許多在屠宰場(chǎng)打工的工人都住在這個(gè)村子里。

在那里，記者以問(wèn)路的形式，與一名來(lái)自河南的農(nóng)民搭上了話。在攀談中記者了解到，一般情況下，一頭約600斤重的牛，灌進(jìn)去的水少則80斤，多的可達(dá)150斤，也就是說(shuō)一斤牛肉里，要有2-3兩水。這些生產(chǎn)加工的牛肉85%是在上海幾個(gè)大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售。

在那里，記者還看到大量已經(jīng)被切割了的牛肉，浸泡在污水里。

暗訪結(jié)束后，記者于截稿前再次來(lái)到上海曹安路農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查。此時(shí)，上海的食藥監(jiān)管部門(mén)已經(jīng)對(duì)相關(guān)違法銷(xiāo)售注水牛肉的肉販進(jìn)行了處罰。記者在市場(chǎng)里轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，沒(méi)有再發(fā)現(xiàn)注水牛肉。