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育兒教育與服務(wù)   小兒推拿領(lǐng)導(dǎo)品牌

陳永建  《常見病癥治療藥膳》

貧血分為缺鐵性貧血、骨髓病性貧血、巨幼紅細(xì)胞性貧血、再生障礙性貧血、溶血性貧血等幾種類型。日常所見貧血疾病，大多數(shù)患者屬于缺鐵性貧血。

缺鐵性貧血是小兒常見的營養(yǎng)缺乏病，多發(fā)生在4個月以上的嬰幼兒。從目前我國兒童健康普查情況來看，缺鐵性貧血的現(xiàn)象相當(dāng)普遍。據(jù)調(diào)查研究顯示，該病在6個月--6歲的患病率約為40%左右。這不能不引起人們的重視。

為什么小兒易患缺鐵性貧血？

血是人的命脈。一個健康的小孩，從外表看，面色紅潤是應(yīng)當(dāng)具有的特征之一。小兒常見的貧血多是由于營養(yǎng)調(diào)配不當(dāng)所致。供應(yīng)造血的營養(yǎng)素不夠所產(chǎn)生的營養(yǎng)性貧血，其中以缺鐵性貧血最為常見。因?yàn)閶胗變簳r(shí)期是小兒生長發(fā)育最快最旺盛的時(shí)期，血容量增加很快，鐵質(zhì)需要量相對地較多。出生后4個月內(nèi)的嬰兒若有足量的母乳喂養(yǎng)，一般不會發(fā)生缺鐵性貧血；但若母乳量不足，以牛奶喂養(yǎng)為主，則因牛奶中鐵的含量比母乳要低，且牛奶中鐵的吸收率也較母乳低，故易發(fā)生缺鐵性貧血。早產(chǎn)兒更易發(fā)生本病，故應(yīng)及時(shí)添加含鐵的輔食，以防止本病的發(fā)生。

嬰兒由糞便及皮膚損失的鐵也較兒童和成人多，所以，如果不注意添加含鐵的輔助食品，就會罹患或輕或重的缺鐵性貧血。較大兒童如果飲食習(xí)慣不良，如偏食、挑食、拒食，或營養(yǎng)供應(yīng)較差均可導(dǎo)致本病。

近年來發(fā)現(xiàn)，如每日以大量（大于1000毫升）未經(jīng)煮沸的鮮牛奶喂養(yǎng)小兒，可發(fā)慢性腸道失血而致病。另外，鉤蟲病、潰瘍病、鼻衄(nǜ)、血小板減少性紫癜、少女月經(jīng)過多、長期腹瀉、嘔吐、腸炎、脂肪痢以及急、慢性感染，食欲減退，胃腸道吸收不良，均可引起本病。

本病主要表現(xiàn)為煩躁不安、精神差，不愛活動，疲乏無力，食欲減退，口唇、眼結(jié)膜、指甲床和手掌蒼白。血象檢查可見血紅蛋白和紅細(xì)胞均低于正常值，做血清鐵蛋白、血清鐵等生化檢驗(yàn)可確診本病。缺鐵性貧血的小兒血色素低于正常指標(biāo)，面色發(fā)白或發(fā)黃，身體不夠健壯，注意力不夠集中，易乏力，愛疲倦，精神不佳，抗病能力差，容易感染其它疾病，甚至影響到智力和學(xué)習(xí)。

要預(yù)防嬰幼兒的缺鐵性貧血，必須選擇富含鐵的食物。同時(shí)還要考慮到鐵的吸收和利用問題。如服硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵，應(yīng)同時(shí)加服維生素，可促進(jìn)鐵的吸收。一般動物性食品鐵的吸收率較高，達(dá)10--20%左右，而植物性食品鐵的吸收率只有百分之幾。

下面介紹一些鐵含量高和吸收率強(qiáng)的食品，以供參考。

1) 動物肝臟：肝臟富含各種營養(yǎng)，是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就是便于嬰兒食用。

2) 各種瘦肉：雖然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買加工容易，小孩也喜吃。

3) 雞蛋黃：每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營養(yǎng)，所以它仍不失為嬰幼兒補(bǔ)充鐵來源的一種較好的輔助食品。

4) 動物血液：豬血、雞血、鴨血等動物血液里鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛(wèi)生，加工成血豆腐，供給集體托、幼機(jī)構(gòu)，這對于預(yù)防兒童缺鐵性貧血，倒是一個價(jià)廉方便的食品。

5) 黃豆及制品：黃豆在我國人民營養(yǎng)及兒童營養(yǎng)方面的重要性及地位，已有不少營養(yǎng)學(xué)家提到過。每100克黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠(yuǎn)較米、面中鐵吸收率為高。

6) 芝麻醬：芝麻醬富含各種營養(yǎng)素，是一種極好的嬰幼兒營養(yǎng)食品。每100克芝麻醬中含鐵58毫克，同時(shí)還含中有豐富的鈣、磷、蛋白質(zhì)的脂肪，添加在多種嬰幼兒食品中，深受兒童們歡迎。

7) 綠色帶葉的蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補(bǔ)充鐵的一個來源。

8) 木耳和蘑菇：鐵的含量很高，尤其是木耳，每100克含鐵185毫克，自古以來，人們就把它作為補(bǔ)血佳品。此外海帶、紫菜等水產(chǎn)品也是較好的預(yù)防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。

下面再介紹幾則補(bǔ)鐵食品，以供選擇。

1) 豬肝瘦肉粥

鮮豬肝、鮮瘦豬肉、大米各50克，油15毫升，鹽少許。將豬肝、瘦肉洗凈，剁碎，加油、鹽適量拌勻；將大米淘洗干凈，放入鍋中，加清水適量，煮至粥將熟時(shí)，加入拌好的豬肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。每日1劑或隔日1劑，1次或分2次食完，可長期食用。健脾益氣。

適用于缺鐵性貧血、佝僂病及夜盲癥等。

2) 菠菜豬肝湯  

鮮菠菜200克，豬肝100克，油15毫升，鹽少許。將菠菜洗凈，切碎；豬肝切成小薄片，用油、鹽拌勻，備用；鍋中加清水500毫升煮沸后加入菠菜及豬肝，煮至豬肝熟即可。喝湯，食菠菜及豬肝。每日1劑，1次食完，可長期食用。健脾補(bǔ)血。

適用于缺鐵性貧血，癥狀較輕者。

3) 麻花糊  

黑芝麻、花生仁（連衣）各若干，白糖15克，將芝麻、花生仁洗凈，放入炒鍋中炒熟，研成粉末。每次各取15克，加入熱開水120--150毫升，調(diào)成糊狀，再加入白糖調(diào)味即可。趁溫食用。每日1劑，1次食完，可長期食用。潤腸通便，養(yǎng)血補(bǔ)血。

適用于缺鐵性貧血，但出現(xiàn)腹瀉者應(yīng)停用。

4) 參棗蓮子粥  

黨參15克，紅棗15克，蓮子30克，粳米或大米30克。將黨參切成片；紅棗洗凈，剖開去核；蓮子打碎。將粳米淘洗干凈，與黨參、紅棗、蓮子一起放入鍋中，加清水適量，煮至米爛熟即可。嬰幼兒食粥漿，兒童食粥及紅棗。每日1劑，分2次食完，食至貧血痊愈。健脾益氣，益血補(bǔ)虛。

適用于缺鐵性貧血，大細(xì)胞性貧血，病后體質(zhì)虛弱。

5) 黑棗桂圓糖水 

黑棗20克，桂圓肉10克，紅糖25克。將黑棗、桂圓洗凈，放入鍋中，加清水500毫升,再加入紅糖調(diào)勻，煮熟葆隔水燉40分鐘即可。趁熱飲糖水，食棗及桂圓肉。每日1劑，1次食完，可長期食用。養(yǎng)血補(bǔ)血。

適用于各種貧血。