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文章出處：http://health.ycwb.com/2010-07/15/content_2576540.htm

受訪專家：廣東省中醫院臨床營養科營養師 何盈犀

天氣炎熱，什么也不想吃，吃什么都沒味，加上這時候總喜歡喝冷飲、吃雪糕、冰鎮食物等來降溫，但這樣卻容易損傷脾胃，使原本已經下降的食欲更加不佳。廣東省中醫院臨床營養科何盈犀說，夏日除了多增加一些如苦瓜、萵筍、荷葉、綠茶等具有清熱解暑作用的苦味食物以刺激食欲外，還可以使用下面這一款藥膳來促進消化、增加食欲。

山楂麥芽煲陳腎

原料：干山楂25克、炒谷麥芽60克、淮山30克、陳腎3-4個、瘦肉100克（2-3人用量）

制作方法：先將干山楂、淮山稍加清洗；谷麥芽清洗，去除雜質、泥沙等；陳腎、瘦肉洗凈切塊。將所有材料放入鍋內，加適量水，先用武火煮15分鐘，改文火再煲30分鐘，加食鹽調味即可。

專家點評

此藥膳具有消食、健脾、益胃的功效。其中，山楂消食化積、行氣，尤其適合消除肉食導致的食欲不振；谷麥芽消食健胃，善化除因為吃太多米面薯芋類引起的食滯；淮山健脾益氣養陰，對脾胃虛弱者尤宜；陳腎功能健脾清滯，常用于小兒、老人的厭食癥。

在這款藥膳中，數味中藥共用，健脾胃、消食、增進食欲的功效力強，尤其適合苦夏中因為天氣炎熱而導致食欲不振的人群，或者因為過食生冷肥甘厚膩等消化不良、食積者，老人、小兒亦可食用。

選材要點

干山楂，外皮紅色，皺紋，有灰白色小斑點，果肉深黃色至淺棕色，氣微清香、味酸、微甜。另外，此湯中還值得介紹的是陳腎，即臘鴨腎，它是廣東特有的食材，性溫味甘，有健脾清滯的作用，廣東民間常以它煲粥輔助治療小兒、老人厭食癥。